hervido plátanos son muy comunes en cocina nigeriana , se come en todas las etapas de maduración, desde verde y almidonado hasta maduro y dulce. Esta receta usa maduro, pero plátanos firmes que mantienen su forma, dando un bonito contraste con las verduras frescas. Hervir los plátanos en su piel profundiza el sabor y puede preservar algunos nutrientes.
ingredientes
- 2 plátanos maduros y firmes
- 1 cucharadita de sal marina fina
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco
- 2 cucharaditas de miel
- 1 cucharadita de ralladura de lima
- 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo
- 1/3 taza de pepinos cortados en cubitos
- 1/3 taza de pimientos morrones mezclados en cubitos
- 1/2 cabeza de lechuga romana, lavada, seca y picada
- 8 aceitunas negras enteras sin hueso, cortadas en aros
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 2 cucharadas cebollas rojas en escabeche rápido
- 2 cucharaditas de semillas de comino tostadas
- 1/4 taza de maní tostado
- Para decorar: maní, cebollas en escabeche y rodajas de lima
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Recorte ambos extremos de los plátanos, luego haga un corte a lo largo del mismo. No pele ni quite la piel; el corte hará que sea más fácil de quitar una vez cocido. Córtelo en 3 o 4 piezas.
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Coloque los plátanos en una cacerola mediana con suficiente agua para cubrir con 1/2 cucharadita de sal. Deje hervir y cocine a fuego lento tapado durante unos 10 a 15 minutos o hasta que los plátanos estén lo suficientemente suaves como para permitir un tenedor o la punta de unpasar un cuchillo afilado con facilidad. Una vez cocidos, escurrir los plátanos y dejar enfriar.
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Prepare el aderezo batiendo el aceite, el jugo de limón, la ralladura, la miel, el resto de la sal y las hojuelas de chile hasta que quede cremoso o mezcle en un frasco. Pruebe y ajuste.
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Una vez que los plátanos estén fríos, retire la piel. Corte cada pieza por la mitad a lo largo y corte cada mitad nuevamente para que tenga cuatro rebanadas en total. Finalmente, corte para hacer los dados.
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Combine con el pepino y los pimientos, luego vierta el aderezo encima. Revuelva bien y deje reposar media hora a temperatura ambiente para que los sabores se unan.
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Ponga la lechuga en un bol grande y agregue los plátanos y las verduras.
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Cubra con las aceitunas, el cilantro, las semillas de comino y el maní. ¡Sirva y disfrute!
Consejos
- Los plátanos maduros se cocinarán más rápido que los verdes y serán mucho más dulces también. Úselos si puede encontrarlos; ellos 'hacen' el plato.
- Si desea preparar la ensalada con anticipación, puede hacerlo hasta con 24 horas de anticipación; manténgala tapada. Una vez que esté lista para servir, agregue la lechuga, las aceitunas, el cilantro, las semillas de comino y los cacahuates.
variaciones de recetas
- Puede asar los plátanos en cubos, engrasar y sal ligeramente y colocarlos en una bandeja para hornear forrada. Hornee a 180 C durante 15 a 20 minutos, revolviendo de vez en cuando. Déjelos enfriar antes de agregarlos a los otros ingredientes.
- Los tomates y el calabacín combinan bien con la versión de plátano asado de esta ensalada.
- Puede usar una salsa de hierbas en lugar de la vinagreta; el perejil funciona bien.
- Corte todos los ingredientes más pequeños, omita la lechuga y sírvala como salsa.
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