Ensalada de plátano

El abeto / Ozoz Sokoh

Preparación: 15 minutos
Cocinar : 15 minutos
Total: 30 minutos
Porciones: 4 porciones
Rendimientos: 4 tazones

hervido plátanos son muy comunes en cocina nigeriana , se come en todas las etapas de maduración, desde verde y almidonado hasta maduro y dulce. Esta receta usa maduro, pero plátanos firmes que mantienen su forma, dando un bonito contraste con las verduras frescas. Hervir los plátanos en su piel profundiza el sabor y puede preservar algunos nutrientes.

ingredientes

  • 2 plátanos maduros y firmes
  • 1 cucharadita de sal marina fina
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 2 cucharaditas de miel
  • 1 cucharadita de ralladura de lima
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo
  • 1/3 taza de pepinos cortados en cubitos
  • 1/3 taza de pimientos morrones mezclados en cubitos
  • 1/2 cabeza de lechuga romana, lavada, seca y picada
  • 8 aceitunas negras enteras sin hueso, cortadas en aros
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • 2 cucharadas cebollas rojas en escabeche rápido
  • 2 cucharaditas de semillas de comino tostadas
  • 1/4 taza de maní tostado
  • Para decorar: maní, cebollas en escabeche y rodajas de lima

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Recorte ambos extremos de los plátanos, luego haga un corte a lo largo del mismo. No pele ni quite la piel; el corte hará que sea más fácil de quitar una vez cocido. Córtelo en 3 o 4 piezas.

  3. Coloque los plátanos en una cacerola mediana con suficiente agua para cubrir con 1/2 cucharadita de sal. Deje hervir y cocine a fuego lento tapado durante unos 10 a 15 minutos o hasta que los plátanos estén lo suficientemente suaves como para permitir un tenedor o la punta de unpasar un cuchillo afilado con facilidad. Una vez cocidos, escurrir los plátanos y dejar enfriar.

  4. Prepare el aderezo batiendo el aceite, el jugo de limón, la ralladura, la miel, el resto de la sal y las hojuelas de chile hasta que quede cremoso o mezcle en un frasco. Pruebe y ajuste.

  5. Una vez que los plátanos estén fríos, retire la piel. Corte cada pieza por la mitad a lo largo y corte cada mitad nuevamente para que tenga cuatro rebanadas en total. Finalmente, corte para hacer los dados.

  6. Combine con el pepino y los pimientos, luego vierta el aderezo encima. Revuelva bien y deje reposar media hora a temperatura ambiente para que los sabores se unan.

  7. Ponga la lechuga en un bol grande y agregue los plátanos y las verduras.

  8. Cubra con las aceitunas, el cilantro, las semillas de comino y el maní. ¡Sirva y disfrute!

Consejos

  • Los plátanos maduros se cocinarán más rápido que los verdes y serán mucho más dulces también. Úselos si puede encontrarlos; ellos 'hacen' el plato.
  • Si desea preparar la ensalada con anticipación, puede hacerlo hasta con 24 horas de anticipación; manténgala tapada. Una vez que esté lista para servir, agregue la lechuga, las aceitunas, el cilantro, las semillas de comino y los cacahuates.

variaciones de recetas

  • Puede asar los plátanos en cubos, engrasar y sal ligeramente y colocarlos en una bandeja para hornear forrada. Hornee a 180 C durante 15 a 20 minutos, revolviendo de vez en cuando. Déjelos enfriar antes de agregarlos a los otros ingredientes.
  • Los tomates y el calabacín combinan bien con la versión de plátano asado de esta ensalada.
  • Puede usar una salsa de hierbas en lugar de la vinagreta; el perejil funciona bien.
  • Corte todos los ingredientes más pequeños, omita la lechuga y sírvala como salsa.