Esta deliciosa receta de pollo escalfado se hace en treinta minutos pero tiene el sabor de una comida que tomó todo el día para prepararse. En esta receta, la pasta de curry rojo tailandés tradicional condimenta los muslos de pollo que se escalfan en leche de coco con cubitos batatas y fresco cilantro . Como puede ver, esta no es su cena de pollo promedio, pero podría convertirse fácilmente en un alimento básico entre semana. Con pasta de curry rojo comprada en la tienda, muslos de pollo económicos y batatas frescas o congeladas en cubitos, esta receta de pollo no podría 'sea más fácil o económico.
ingredientes
- 3 cucharadas de pasta de curry rojo disponible en el pasillo de alimentos asiáticos *
- 6 muslos de pollo, deshuesados y cortados por la mitad
- 2 tazas de camote cortado en cubitos
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1½ tazas de leche de coco sin azúcar *
- ¼ taza de cilantro picado
Pasos para hacerlo
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Coloque una sartén a fuego medio-alto y agregue la pasta de curry rojo. Cocine de 1 a 2 minutos o hasta que la pasta esté fragante.
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Agregue el pollo y las batatas. Cocine 2 minutos, luego agregue el caldo y leche de coco y reduzca el fuego a bajo. No hierva o la leche de coco se separará. El sabor será el mismo, pero la apariencia y la textura serán diferentes.
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Deje hervir a fuego lento durante 12 minutos o hasta que el pollo y la batata estén cocidos.
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Espolvoree cilantro sobre el pollo y sirva caliente con pollo al curry de coco escalfado con verduras al vapor o una ensalada. También es excelente sobre una cama de arroz cocido caliente.
Consejos
- Es un error común en Occidente que existe simplemente un tipo de curry, cuando, de hecho, un curry es simplemente una combinación compleja de hierbas y especias principalmente asiáticas que pueden variar de suaves a calientes y de húmedas a secas.
- Asegúrese de usar leche de coco y no agua de coco o crema de coco.
