Sopa de remolacha pulida fácil Barszcz Czysty Czerwony

El abeto
Preparación: 15 minutos
Cocinar : 45 minutos
Total: 60 minutos
Porciones: 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
134 Calorías
3 g grasa
20 g carbohidratos
8 g proteína
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información nutricional
Porciones: 4
Cantidad por ración
Calorías 134
% del valor diario *
Grasa total 3 g 4%
Grasa saturada 1g 4%
colesterol 7 mg 2%
sodio 556 mg 24%
Carbohidratos totales 20 g 7%
Fibra dietética 2g 7%
Azúcares totales 12g
proteína 8 g
vitamina C 7 mg 34%
calcio 29 mg 2%
Hierro 1 mg 7%
Potasio 536 mg 11%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Quizás haya oído hablar de borscht, la sopa agria de Europa del Este hecha con remolacha y que se sirve caliente o fría. La palabra polaca barszcz significa borscht, pero esta sopa es ligeramente diferente. Mientras que el borscht tradicional es de color púrpura opaco y comúnmente incluye carne, tomates y repollo, barszcz es más un caldo de remolacha básico que es algo translúcido, ya sea de color rojo o blanco.

El barszcz tradicional a menudo se hace con a kwas o entrante agrio; a veces la gente incluso enfría este entrante fermentado y lo bebe, como lo haría con la kombucha. Sin embargo, si la sopa es roja, entonces el kwas se hizo con remolacha fermentada kwas buraków .Si el barszcz es blanco, se hizo con harina de centeno fermentada o pan de centeno, żur o kwas chlebowy .

Esta receta de sopa de remolacha polaca roja clara y fácil no usa un entrante agrio, sino que toma un atajo y obtiene el toque deseado de acidez del jugo de limón o vinagre. Esta sopa es excelente para comer caliente con papas hervidas o fría con pan de centeno .

Esta sopa sin carne a menudo se sirve con champiñones uszka bolas de masa hervida "orejitas" para la cena de Nochebuena polaca conocida como wigilia . Cuando la sopa se sirve de esa manera, se denomina barszcz wigilijny .

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ingredientes

  • 4 entero remolacha o 2 tazas de remolacha enlatada o en frascos en rodajas

  • 4 tazas stock pollo, ternera o verdura

  • 1 clavo ajo , picado

  • 1 cucharadita azúcar

  • 2 cucharadas jugo de limón fresco o 1 cucharada de vinagre de vino tinto

  • pimienta negra , al gusto

  • sal , al gusto

  • patatas hervidas

  • picado eneldo fresco

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

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  2. Si usa remolachas frescas, caliente el horno a 400 F. Envuelva las remolachas en papel de aluminio y ase hasta que estén tiernas, aproximadamente de 30 a 45 minutos.

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  3. Cuando esté lo suficientemente frío para manipularlo, pelarlo y cortarlo en tiras o en juliana.

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  4. En una olla mediana, hierva el caldo de carne o de verduras. Agregue las remolachas en rodajas, el ajo, el azúcar, el jugo de limón, la pimienta y la sal. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.

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  5. Sirva caliente con papas hervidas opcionales y decore con eneldo picado. Disfrute.

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¿Cuál es la diferencia entre Borscht y Barszcz?

  • Lo que distingue al borscht ruso del barszcz es que el borscht a menudo se hace con carne, se sirve con crema agria y se puede servir frío, mientras que el barszcz no suele incluir crema agria y se sirve con mayor frecuencia caliente. Dicho esto, hay unaversión llamada barszcz zabielany que se hace crema y se sirve fría. Simplemente enfríe la sopa en un baño de agua helada y refrigere. Luego sírvala fría, adornada con eneldo y crema agria.

variaciones de recetas

Borscht blanco , conocido como biały barszcz o żurek wielkanocny sopa agria de Pascua, se hace con agua de cocción de kielbasa blanco, papas, crema agria, salchichas y huevos duros. El barszcz blanco presenta a żur , similar a un kwas, pero se elabora fermentando harina de centeno o pan con agua en un frasco o vasija durante un máximo de cinco días.

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