El abeto
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 149 | Calorías |
| 5 g | grasa |
| 26 g | carbohidratos |
| 3 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 149 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 5 g | 6% |
| Grasa saturada 0g | 2% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 46 mg | 2% |
| Carbohidratos totales 26 g | 9% |
| Fibra dietética 6g | 22% |
| proteína 3 g | |
| calcio 111 mg | 9% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
estofado agridulce polaco col lombarda , conocido como czerwona kapusta zasmażana cherr-VOH-nah kah-POOSS-tah zahs-mah-ZHAH-nah, es una guarnición que se junta en un instante, especialmente si usa un procesador de alimentos para triturar el repollo y la cebolla.
col lombarda es más dulce que el repollo verde o blanco y conserva su color brillante incluso después de cocinarlo. Está disponible todo el año y generalmente es una compra económica. Va muy bien con casi cualquier plato, pero es un favorito con jamón, cerdo y salchichas..
El estofado es una excelente manera de cocinar repollo. Esta técnica es un método de cocción con calor húmedo que implica dorar carnes o verduras en grasa y luego cocinarlas en una pequeña cantidad de líquido en una olla bien tapada a fuego lento en la estufa oen el horno durante mucho tiempo. Bajo y lento son las consignas.
El estofado agrega sabor y descompone las fibras duras, por lo que es la manera perfecta de cocinar cortes duros de carne con mucho tejido conectivo y vegetales fibrosos como repollo, apio, chirivías, coles de Bruselas escarola belga y otros.
En este caso, el repollo debe conservar algo de su textura crujiente, por lo que rompe la regla de una cocción lenta y prolongada y requiere 15 minutos de cocción.
ingredientes
- 1 3 libras de repollo morado lavado, secado, sin corazón y desmenuzado
- 1 cebolla mediana rallada
- 2 cucharadas de mantequilla o aceite de canola
- 1 taza de agua
- 4 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 4 cucharadas de azúcar morena empaquetada firmemente
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de sal
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
El abeto -
En una olla grande o en un horno holandés, cocine el repollo y la cebolla en mantequilla o aceite a fuego medio hasta que se derrumbe, aproximadamente 5 minutos.
El abeto -
Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle agua, vinagre, azúcar morena, pimienta y sal hasta que el azúcar se disuelva.
-
Agregue a la mezcla de repollo, combinando bien.
El abeto -
Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cubra bien.
El abeto -
Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que el repollo esté tierno pero aún un poco al dente, aproximadamente 15 minutos.
El abeto -
Refrigere durante la noche para mejorar el sabor.
Consejos
- Este plato se congela bien hasta por seis meses
variaciones de recetas
- Para darle un toque alemán, reemplace la mantequilla o el aceite con tocino picado, reemplace parte del azúcar con jugo de manzana y una manzana en rodajas, use vino tinto seco en lugar de vinagre de vino tinto y agregue algunos clavos de olor.
- Para darle sabor, agregue 1 cucharadita de semillas de mostaza recién trituradas o 1/2 cucharadita de semillas de alcaravea trituradas o dejadas enteras y, para prepararlo y olvidarlo, use una olla de cocción lenta.
- Use repollo verde en lugar de repollo rojo y mermelada de albaricoque en lugar del azúcar morena.
- Siempre que esté estofando algunas verduras y el horno esté encendido si elige seguir esa ruta, ¿por qué no estofar a estofado , pierna de cordero o ternera, partes de pollo con hueso, costillas de res, rabo de toro o paleta de cerdo en un horno holandés separado. Cualquiera de estos estaría delicioso con repollo rojo estofado.
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