El abeto / Wanda Abraham
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 819 | Calorías |
| 41 g | grasa |
| 25 g | carbohidratos |
| 84 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 819 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 41 g | 53% |
| Grasa saturada 14g | 72% |
| colesterol 262 mg | 87% |
| sodio 736 mg | 32% |
| Carbohidratos totales 25 g | 9% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| proteína 84 g | |
| calcio 140 mg | 11% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta de costillas de cerdo al estilo polaco y chucrut, conocida como żeberka wieprzowe w kapuscie zheh-BEHRR-kah viehp-ZHAW-veh vef kah-POOSH-chee-eh, es una comida abundante y económica en una olla. Es incluso mejor con un acompañamiento de vegetales verdes como coles de Bruselas con salsa de eneldo .
El chucrut se puede enjuagar o no, dependiendo de la acidez que desee y el nivel de dulzura también se puede ajustar. Esta es una alternativa económica al lomo de cerdo asado.suculentos y, cuando se cocinan adecuadamente, tiernos que se desprenden del hueso.
ingredientes
- 4 libras de costillas de cerdo estilo campestre cortadas de 1 1/2 pulgadas de grosor
- 2 dientes de ajo picados
- 2 a 3 pizcas de sal
- 2 a 3 pizcas de pimienta negra
- 1 libra de chucrut escurrido y opcionalmente enjuagado
- 2 tazas de puré de manzana sin azúcar
- 2 cucharadas de azúcar morena envasada
- 1 cucharada de semillas de alcaravea
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes. Precaliente el horno a 450 F.
El abeto / Wanda Abraham
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Seque las costillas de cerdo con toallas de papel. Frote las costillas con ajo, sal y pimienta.
El abeto / Wanda Abraham
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En una fuente para asar poco profunda, coloque las costillas con la carne hacia abajo. Ase durante 20 minutos, sin tapar.
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Reduzca la temperatura del horno a 250 F. Retire la sartén del horno y gire las costillas para que ahora queden con la carne hacia arriba.
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En un tazón grande, combine el chucrut, la compota de manzana, el azúcar morena y las semillas de alcaravea, mezclando bien.
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Vierta la mezcla de chucrut sobre las costillas de cerdo. Cubra la fuente para asar y hornee de 1 1/2 a 2 horas, hasta que la carne esté tierna.
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Más sobre chucrut
El mundo sigue adelante repollo potencia. Esta verdura versátil aparece en muchas formas en todo el mundo, tanto fresca como en salmuera cuando se convierte en chucrut.
En tiempos pasados e incluso hoy en día en algunas familias de Europa del Este, los preparativos para el invierno comenzaban colocando varios barriles de chucrut. Dependiendo del tamaño de la familia y del tamaño del repollo, un clan podía fermentar hasta 300 cabezas enteras.de repollo en barriles de madera. Ocasionalmente, junto con la sal, se agregaron especias como semillas de alcaravea, vino u otras verduras.
A fines del siglo XIX, las cabezas de repollo enteras dieron paso al repollo rallado que se colocaba en vasijas cubiertas. Si la familia no podía pagar su propia herramienta para triturar, un vendedor ambulante iba de puerta en puerta y realizaba este servicio por una tarifa.
Después de que el repollo se había fermentado al gusto de la familia, se almacenaba en un lugar fresco y el ama de casa sacaba todo lo que necesitaba de la olla o barril y lo preparaba principalmente con carne de cerdo si estaba disponible o simplemente cuando llegaba el momentoeran delgados y escaseaban el dinero.
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