Galletas de jengibre polacas Pierniczki

El abeto / Diana Chistruga

Preparación: 20 minutos
Cocinar : 10 minutos
Total: 30 minutos
Pautas nutricionales por porción
225 Calorías
10 g grasa
33 g carbohidratos
3 g proteína
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información nutricional
Cantidad por ración
Calorías 225
% del valor diario *
Grasa total 10 g 12%
Grasa saturada 5g 27%
colesterol 64 mg 21%
sodio 240 mg 10%
Carbohidratos totales 33 g 12%
Fibra dietética 1g 4%
proteína 3 g
calcio 27 mg 2%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Pierniczki son galletas de jengibre polacas. La ciudad polaca de Toruń, al igual que Nuremberg, Alemania, ha sido famosa por sus pan de jengibre galletas y pasteles piernik desde la Edad Media.Las galletas se horneaban originalmente en moldes de madera intrincadamente tallados, pero hoy en día se cortan con mayor frecuencia en círculos o en formas de San Nicolás, corazones y otros diseños fantásticos.

Los pierniczki glaseados con chocolate y en forma de corazón se entregan a los niños el 6 de diciembre por Swiety Mikolaj San Nicolás .

ingredientes

  • Para las galletas :
  • 2 huevos grandes
  • 1 taza de azúcar
  • 1 cucharadita canela
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 1/2 cucharadita de clavo
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio disuelto en 3 cucharadas de agua
  • 1 taza de miel
  • 3 tazas para todo uso harina
  • Para el glaseado de chocolate opcional :
  • 4 onzas de chocolate semidulce picado
  • 4 onzas de mantequilla
  • 1 cucharada de agua

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

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  2. En un tazón grande, bata los huevos con azúcar hasta que estén claros y de color limón.

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  3. Agregue las especias, la mezcla de agua y bicarbonato de sodio y la miel. Mezcle bien.

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  4. Agregue la harina gradualmente y mezcle hasta que se forme una masa firme. Forme una bola, envuélvala en plástico y déjela reposar durante 30 minutos.

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  5. Precaliente el horno a 400 F. En papel pergamino cortado para adaptarse a sus moldes para hornear, enrolle la masa hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada.

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  6. Corte en la forma deseada. Levante el papel pergamino por las esquinas opuestas y colóquelo en las bandejas para hornear. Vea estos pasos para enrollar y cortando pan de jengibre .

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  7. Hornee durante 10 minutos o hasta que los bordes se doren ligeramente. Deje enfriar completamente antes de guardar en un recipiente hermético. Es mejor poner hielo o glasear estas galletas justo antes de servir.

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  8. Reúna los ingredientes para el glaseado, si lo hace.

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  9. Combine todos los ingredientes en un tazón apto para microondas y mezcle durante 20 segundos a la vez hasta que se derrita casi por completo. Revuelva hasta que quede suave.

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  10. Úselo inmediatamente para decorar galletas.

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  11. ¡Sirve y disfruta!

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Historia del pan de jengibre

El debate continúa en cuanto a los orígenes del pan de jengibre. Los antiguos griegos y egipcios utilizaron una forma temprana con fines ceremoniales. El pan de jengibre no apareció en Europa hasta que los cruzados del siglo XI trajeron la especia del Medio Oriente para aquellosquién podría permitirse este preciado bien.
A medida que el jengibre y otras especias se volvieron más asequibles para las masas, el pan de jengibre se hizo popular. Una de las primeras recetas europeas consistía en almendras molidas, pan rallado rancio, agua de rosas, azúcar y, naturalmente, jengibre.

La pasta resultante se prensó en moldes de madera. Estas obras de arte talladas sirvieron como una especie de guión gráfico que contaba las noticias del día, con la imagen de nuevos reyes, emperadores y reinas o símbolos religiosos. La galleta terminada podríadecorarse con pintura dorada comestible o glaseado blanco plano para resaltar los detalles en relieve.

En el siglo XVI, los ingleses reemplazaron las migas de pan con harina y agregaron huevos y edulcorantes, lo que resultó en un producto más liviano. El primer hombre de pan de jengibre se le atribuye a la reina Isabel I, quien sorprendió a los dignatarios visitantes al presentarleshorneados a su propia semejanza.

El pan de jengibre atado con una cinta era popular en las ferias y, cuando se intercambiaba, se convertía en una muestra de amor. En una nota más práctica, antes de que la refrigeración fuera un brillo en los ojos de alguien, se agregaba pan de jengibre aromático desmenuzado a las recetas para enmascarar el olor a descomposición.carne.