El abeto come / Ulyana Verbytska
Esta receta para bigos marcas un guiso abundante de carne y chucrut cocido a fuego lento que se remonta a siglos atrás y es un plato nacional de Polonia.
Tradicionalmente se servía al comienzo de la temporada de caza, desde el otoño hasta el final Martes de carnaval , o hasta que se acabe el suministro familiar de chucrut curado en barril. Hoy, se disfruta todo el año.
Cualquier combinación de carne de caza, carne de res, cerdo, aves y verduras funciona. Esta receta es solo una versión. Bigos también es una excelente manera de consumir las carnes cocidas sobrantes y para la cuota de venado del cazador familiar. También puede preparar bigos para una gran reunión ¡como un día de juego!
ingredientes
- 1 taza de ciruelas pasas sin hueso
- 1/2 onza de polaco borowiki hongos hongos porcini italianos secos o secos
- 2 tazas de agua hirviendo
- 1 cucharada de grasa de tocino o aceite vegetal
- 1 cebolla mediana picada
- 1 col de cabeza pequeña picada
- 1 libra de chucrut bien enjuagado y escurrido
- 1/2 libra de salchicha polaca ahumada cortada en trozos de 1 pulgada
- 1/2 libra de salchicha polaca fresca cocida y cortada en trozos de 1 pulgada
- 1 libra de sobras de carne cualquier tipo, deshuesada, cortada en trozos de 1 pulgada
- 3 tomates grandes pelados y picados
- 1 taza de vino tinto seco preferiblemente Madeira
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de sal o al gusto
- 1/4 cucharadita de pimienta o al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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lugar ciruelas pasas y champiñones secos en un recipiente mediano resistente al calor. Vierta 2 tazas de agua hirviendo sobre las ciruelas y los champiñones y déjelos reposar durante 30 minutos o hasta que los champiñones se ablanden. Puede picar los champiñones y las ciruelas pasas si lo desea, pero dejándolos enteroshace un plato más grueso. Ponga a un lado con el líquido de remojo.
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mientras tanto, en a horno holandés o en una olla grande con tapa, saltee la cebolla y el repollo fresco en la grasa de tocino o aceite vegetal.
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Cuando el repollo se haya derrumbado a la mitad, agregue el chucrut, las salchichas, la carne sobrante, los tomates, el vino, la hoja de laurel y los champiñones y las ciruelas pasas reservados y su líquido de remojo. Tenga cuidado de no incluir el sedimento arenoso en el fondo del recipiente de remojo..
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Mezclar bien y dejar hervir a fuego medio.
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Baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento tapado durante 1 1/2 horas, revolviendo ocasionalmente y agregando líquido según sea necesario para evitar que se queme.
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Cuando esté listo para servir, retire hoja de laurel . Repartir en tazones calientes y decorar con un trozo de frisée u otras verduras elegantes para que se parezca a la pluma en un sombrero de cazador.
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¡Disfruta!
El abeto come / Ulyana Verbytska
Consejos
- Pase un tazón de papas enteras peladas y hervidas en la mesa.
- Cuanto más tiempo se cocine, mejor sabe y se sirve aún mejor al día siguiente.
- Esta receta es natural para cocinar al aire libre en un hervidor de hierro fundido en invierno o verano.
- El plato se presta bien para comidas compartidas y fiestas en el portón trasero y ollas de cocción lenta y se congela bien.
