Receta de salchicha polaca Kiełbasa Biała Kielbasa

Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato de salchichas se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.

Moler la carne

1. Reúna los ingredientes.

2. La carne fría se muele más fácilmente, así que mantenga la carne refrigerada hasta que esté lista para moler. Muela las tiras de carne en una picadora manual o eléctrica, usando el plato mediano. Coloque la carne en un tazón grande.

3. En un tazón pequeño, mezcle agua, ajo, sal, pimienta y mejorana y combine con la carne molida hasta que esté completamente incorporada.

4. Para asegurarse de que los condimentos sean los adecuados, fría una pequeña hamburguesa y pruebe. Guarde la mezcla de carne molida en el refrigerador durante al menos dos horas o durante la noche antes de rellenar.

Relleno de salchicha

1. Retire las carcasas del refrigerador y anude un extremo. Cubra ligeramente el embudo de relleno con aceite en aerosol. Deslice el otro extremo de la carcasa sobre la boca del embudo, asegurándose de que no esté torcido, y la abertura esté centrada alrededor del embudo.Continúe empujando el resto de la tripa hacia arriba en el embudo hasta que haya alcanzado el nudo.

2. Comience a forzar la carne en el embutidor con una mano mientras usa la otra mano para controlar el grosor de la salchicha a medida que se extruye.

3. Recuerde, la salchicha se encogerá cuando se cocine, por lo que querrá una salchicha bien gruesa. Pero tenga cuidado de no sobrecargar o la envoltura explotará.

4. Siga extruyendo hasta que se agote la tripa. Haga un nudo en ese extremo. Puede dejar la salchicha en un rollo grande o girarla a intervalos de 5 a 6 pulgadas para hacer uniones. Almacene refrigerada y cubierta hasta dosdías hasta que esté listo para cocinar.

Cocinar y servir la salchicha

1. Antes de cocinar, pinche la salchicha a lo largo del eslabón para permitir que salgan las burbujas de aire. De lo contrario, explotará en el agua de cocción.

2. Coloque la salchicha en una olla grande y cúbrala con agua. Deje hervir a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento sin tapar durante 30 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 160 F. Luego puede dorarla en un 350-F horno o en una sartén durante 15 a 20 minutos o ásalo a la parrilla durante 4 a 6 minutos por lado si lo deseas.

3. Retirar a una fuente para servir y disfrutar con rábano picante casero conocido como crzan . Cuando el rábano picante se condimenta con remolacha, se llama cwikła .

4. Congele las salchichas crudas o cocidas hasta por 6 meses.

5. No tire el líquido de cocción. Guárdelo para hacer una sopa conocida como blanco barszcz o żurek.