El abeto
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 1446 | Calorías |
| 150 g | grasa |
| 25 g | carbohidratos |
| 4 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 24 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 1446 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 150 g | 192% |
| Grasa saturada 14g | 68% |
| colesterol 42 mg | 14% |
| sodio 131 mg | 6% |
| Carbohidratos totales 25 g | 9% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 4g | |
| proteína 4 g | |
| vitamina C 0 mg | 1% |
| calcio 29 mg | 2% |
| Hierro 1 mg | 8% |
| Potasio 66 mg | 1% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta tradicional de polaco pączki POHNCH-kee, o rosquillas, es un derroche de comida antes de que comience el ayuno de Cuaresma.
En los Estados Unidos, Fat Tuesday, también conocido como Shrove Tuesday, Mardi Gras y Día de Pączki , es el día para disfrutar antes de que comience la Cuaresma. Sin embargo, el Jueves Gordo el último jueves antes de la Cuaresma presagia el final de la temporada de Carnaval, y es entonces cuando los alimentos fritos como pączki se comen con abandono en Polonia, donde se conoce como Tłusty Czwartek .
Hacerlos era una forma de consumir ingredientes como mantequilla, azúcar, huevos, frutas y manteca de cerdo antes de que comenzaran las restricciones dietéticas de la Cuaresma, para evitar el desperdicio de alimentos. Algunos relatos dicen que estos alimentos fritos se remontan ala Edad Media, pero los inmigrantes han traído esta tradición con ellos a lugares como los Estados Unidos, donde muchas comunidades todavía la fabrican.
Estos rodajas fritas de masa de levadura normalmente se rellenan con rosa mosqueta, ciruelas pasas, albaricoque, fresa, frambuesa o relleno de queso dulce. Algunas personas hacen estas bolas de masa hinchadas sin relleno y las envuelven en azúcar granulada, que es igualmente deliciosa.Tenga en cuenta que los pączki se diferencian de las donas normales en la medida en que estas golosinas polacas son más dulces y ricas.
Como con cualquier proyecto de horneado, asegúrese de que la mantequilla y los huevos estén a temperatura ambiente para obtener mejores resultados. Use un aceite de sabor neutro para freír donas. Aceite de canola, aceite de maní, aceite vegetal genérico y calor alto el aceite de cártamo es una excelente opción.
ingredientes
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4 1/2 cucharaditas levadura seca activa 2 paquetes
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1 1/2 tazas leche cálido, alrededor de 110 F
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1/2 taza azúcar granulada
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1/2 taza mantequilla temperatura ambiente
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1 grande huevo temperatura ambiente
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3 grande yemas de huevo temperatura ambiente
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1 cucharada brandy o ron
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1 cucharadita sal
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4 1/2 a 5 tazas harina para todo uso aproximadamente 20 1/4 onzas a 22 1/2 onzas
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aceite vegetal para freír
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azúcar granulada aproximadamente 1/2 taza, para enrollar
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azúcar de repostería aproximadamente 1/2 taza, para enrollar
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1 taza atasco o pasta de frutas, para relleno
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, esta receta de pączki polaca se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la cocina.
Hacer y cortar la masa
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Reúna los ingredientes.
El abeto
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Agregue la levadura a la leche tibia. Revuelva para disolver y reserve.
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En un tazón grande o una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, mezcle el azúcar y la mantequilla hasta que quede esponjoso.
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Batir el huevo, las yemas de huevo, el brandy o el ron y la sal hasta que estén bien incorporados.
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Aún usando el accesorio de paleta, agregue 4 1/2 tazas de harina, alternando con la mezcla de leche y levadura. Batir durante 5 minutos o más a máquina o más a mano hasta que quede suave. Las instrucciones anticuadas requieren batir la masa conuna cuchara de madera hasta que se ampollen. La masa estará muy floja. Si está demasiado blanda, agregue la 1/2 taza de harina restante pero no más.
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Coloque la masa en un bol engrasado. Gire para engrasar el otro lado.
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Cubra la parte superior con una envoltura de plástico y déjela crecer hasta que duplique su volumen, entre 1 y 2 1/2 horas.
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Golpee hacia abajo y deje que suba nuevamente, aproximadamente 45 minutos.
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Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Golpee o enrolle hasta que tenga un grosor de 1/2 pulgada. Corte rondas con un cortador de galletas de 3 pulgadas juntas para que tenga un mínimo de restos. Retire los restos y vuelva a enrollar y vuelva a cortar
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Cubra la sábana con una toalla húmeda y deje que las rondas se eleven hasta que dupliquen su volumen, 30 minutos o más, antes de freír.
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Freír el Pączki
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En una sartén grande o en un horno holandés, caliente el aceite a 350 F. Coloque el pączki subido con la parte superior hacia abajo el lado seco en el aceite unos pocos a la vez y fría de 2 a 3 minutos o hasta que el fondo esté dorado..
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Darles la vuelta y freír de 1 a 2 minutos más o hasta que se doren. Asegúrese de que el aceite no se caliente demasiado para que el exterior no se dore antes de que el interior esté listo. Pruebe uno frío para asegurarse de que esté bien cocidoAjuste el tiempo de cocción y el calor del aceite según corresponda.
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Escurra el pączki sobre toallas de papel o bolsas de papel marrón.
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Enrolle azúcar granulada mientras aún está caliente. Si desea llenarlos, haga un agujero en el costado del pączki y, usando una manga pastelera , exprima una cucharada generosa del relleno de su elección. Luego, espolvoree el pączki relleno con azúcar granulada, azúcar en polvo o un glaseado glaseado
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Los pączki no se conservan bien, así que para obtener el mejor sabor, asegúrate de engullirlos el mismo día que los preparas o, de lo contrario, congélalos. Disfruta.
El abeto
Consejos
- Esta receta requiere un huevo y tres yemas de huevo, entonces congelar las claras de huevo sobrantes y guárdelos para recetas como a torta de merengue .
- Siempre tenga cuidado cuando trabaje con aceite caliente, especialmente cerca de niños. Tenga a mano un extintor diseñado para incendios de grasa.
- Hay formas de cortar el tiempo de subida usando el microondas, si desea hacer estas rosquillas pero tal vez no tenga mucho tiempo.
Cómo almacenar Pączki
Como con la mayoría de las donas, estas son mejores el día en que se hacen. Si desea guardar algunas para más tarde, es mejor congelarlas sin glaseado ni azúcar en polvo. Simplemente envuélvalas en papel encerado o papel de aluminio y congele en unbolsa de plástico. Descongele en el refrigerador y vuelva a calentar en un horno tibio o en el microondas.
¿Cuál es la diferencia entre Donuts y Pączki?
Los pączki son un tipo de rosquilla. Tienen una masa más dulce y rica que las rosquillas típicas, pero se preparan y fríen de la misma manera que las rosquillas con levadura. Las pączki a menudo se rellenan con mermeladas o pastas de frutas y, a veces, se espolvorean con azúcar.
¿Por qué se agrega alcohol a la masa Pączki?
Se cree que el alcohol tradicionalmente alcohol de grano evita la absorción del exceso de aceite a medida que se evapora y podría contribuir a una forma más esférica. Para un sabor a alcohol menos pronunciado, use 1 cucharada de vodka o alcohol de grano en lugar del ron obrandy.
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