Chucrut polaco y pierogi de hongos

Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, esta receta de pierogi se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.

Hacer el relleno

1. Reúna los ingredientes.

2. En una cacerola mediana, agregue el chucrut y cúbralo con agua. Déjelo hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Escurra.

3. En una sartén grande, saltee la cebolla en mantequilla hasta que esté dorada. Agregue los champiñones y saltee durante 3 minutos. Agregue el chucrut, la sal y la pimienta. Saltee hasta que el kraut se dore, aproximadamente 20 minutos. Retire la sartén del fuegoy déjelo enfriar.

4. Agregue huevo cocido picado si lo usa y crema agria es posible que necesite menos crema agria si no usa el huevo o más crema agria si usa el huevo y mezcle bien. La consistencia debe ser similar auna pasta. Debería poder darle forma de bola.

Hacer la masa Pierogi

1. Reúna los ingredientes.

2. En un tazón grande, combine los huevos, la crema agria, el aceite, la sal y caldo de pollo hasta que esté bien mezclado

3. Agregue harina y amase a mano o en una batidora de pie hasta que la masa esté suave. Envuelva la masa con plástico y déjela reposar al menos 10 minutos. Alternativamente, puede ponerla en el refrigerador durante varias horas o durante la noche.lo está haciendo, deje que alcance la temperatura ambiente antes de extenderlo.

Rellenar y cocinar

1. Espolvoree dos hojas de papel pergamino con harina. Enrolle la masa entre las hojas de papel pergamino hasta que tenga un grosor de 1/16 de pulgada.

2. Con un cortador redondo de 3 pulgadas o un vaso con un diámetro similar, corte la masa en círculos.

3. Agregue una cucharada del relleno al centro de una ronda, dóblelo y pellizque los bordes juntos.

4. Coloque los círculos de masa rellenos en una bandeja para hornear forrada de pergamino y cubra el pierogi con una envoltura de plástico mientras continúa enrollar, cortar y rellenar . Asegúrese de juntar los restos de masa, extenderlos y usarlos para hacer rondas también. En este punto, puede congelar el pierogi si no desea cocinarlos inmediatamente.

5. Ponga a hervir una olla profunda con agua con sal. Reduzca el fuego a fuego lento. Deje caer unos 10 pierogi a la vez en el agua. Revuelva una vez para que no se peguen al fondo. Cuando suban a la superficie, cocine unos 3 minutos. Si su masa es más espesa, es posible que desee cocinarla por más tiempo.

6. Con una espumadera, coloque los pierogi en una fuente untada con mantequilla. No debe transferirlos a un colador, ya que se pegarán y romperán.

7. Repita hasta que todos los pierogi estén cocidos.

8. ¡Sirva el pierogi con mantequilla derretida o crema agria y disfrútelo!

Puede congelar los pierogies antes de cocinarlos si desea prepararlos con anticipación. Coloque la bandeja para hornear galletas forrada con pergamino en el congelador. Una vez que estén congelados, puede transferirlos a una bolsa para congelar.meses antes de hervirlos o freírlos. Hierva los pierogies congelados hasta que suban a la superficie, aproximadamente 8 minutos.