Sopa de chucrut polaco Kapusniak

Escrito por
Barbara Rolek
Barbara Rolek es una ex chef que se convirtió en instructora de una escuela de cocina y escritora gastronómica galardonada.
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Barbara Rolek
actualizado 09/09/19
Susan.k. / Getty Images
Preparación: 10 minutos
Cocinar : 90 minutos
Total: 100 minutos
Porciones: 6 porciones
Pautas nutricionales por porción
320 Calorías
13 g grasa
21 g carbohidratos
30 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
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información nutricional
Porciones: 6
Cantidad por ración
Calorías 320
% del valor diario *
Grasa total 13 g 17%
Grasa saturada 4g 18%
colesterol 98 mg 33%
sodio 2232 mg 97%
Carbohidratos totales 21 g 8%
Fibra dietética 7g 24%
proteína 30 g
calcio 77 mg 6%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Los corvejones ahumados o un hueso de jamón carnoso agregan otra capa a esta sopa de chucrut. Algunas personas espesan la sopa con a roux o agregue papas, pero mi madre siempre usaba cebada, que yo hice aquí. Ella nunca usó alcaravea semillas, pero otras lo hacen. Es bueno en todas estas variaciones. Sirva con abundante pan de centeno oscuro y tendrá una comida en un tazón. Como con la mayoría de las sopas, sabe mejor al día siguiente. La sopa también se puede voltearen crema de chucrut.

ingredientes

  • 2 libras de corvejones de jamón o hueso de jamón carnoso
  • 2 cuartos de galón de agua
  • 1 cebolla grande picada
  • 1 hoja de laurel
  • 5 granos de pimienta negra
  • 1 ramita de perejil fresco o 1/4 de cucharadita de perejil seco
  • 1/2 taza de cebada enjuagada y escurrida no de cocción rápida
  • 1 lata 14 onzas de chucrut escurrido y líquido de reserva; enjuagado y picado
  • sal y pimienta, al gusto
  • Opcional: 1 cucharada de semillas de alcaravea

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Coloque la carne de cerdo y el agua en a horno holandés u otra olla grande. Deje hervir, quitando espuma. Agregue la cebolla, la hoja de laurel, los granos de pimienta y el perejil. Vuelva a hervir, reduzca el fuego a fuego lento y cocine unos 45 minutos o hasta que la carne se desprenda de los huesos.

  3. Retire la carne del caldo, corte en dados y vuelva a colocar en la olla con cebada, chucrut y semillas de alcaravea, si se usa. Vuelva a hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 45 minutos más.

  4. Si la sopa se vuelve demasiado espesa, agregue caldo de carne o agua. Si desea un sabor más agrio, agregue un poco de jugo de kraut reservado.

  5. Ajuste los condimentos. Retire el hoja de laurel .

  6. Sirva en tazones calientes con abundante pan de centeno.