El abeto
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 376 | Calorías |
| 22 g | grasa |
| 22 g | carbohidratos |
| 25 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 9 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 376 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 22 g | 28% |
| Grasa saturada 9g | 47% |
| colesterol 90 mg | 30% |
| sodio 1807 mg | 79% |
| Carbohidratos totales 22 g | 8% |
| Fibra dietética 4g | 15% |
| Azúcares totales 7g | |
| proteína 25 g | |
| Vitamina C 77 mg | 384% |
| calcio 153 mg | 12% |
| Hierro 3 mg | 14% |
| Potasio 795 mg | 17% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Los rollos de repollo rellenos polacos son un plato clásico reconfortante que se ha transmitido de una generación a la siguiente. Se llama gołąbki gaw-WOHMP-kee, el término para "palomitas", los rollos también se conocen como golumpki y gwumpki . Bajo cualquier nombre, se consideran un plato nacional y son un alimento básico preciado en todos los hogares. Muchas familias polacas tienen una receta favorita.
La receta incluye un relleno de carne molida de cerdo, ternera y arroz, en una hoja de col. Cocidos en el horno hasta que estén tiernos, los panecillos quedan fantásticos si se sirven con puré de papas , pan de centeno con mantequilla y puré de manzana dulce, en contraste con el sabroso relleno. Dado que este platillo se puede comer caliente oa temperatura ambiente, los mini rollitos de repollo con un palillo son aperitivos increíbles.
Muchos países de Europa central y oriental tienen una versión del plato. Los checos y eslovacos los llaman holubky , mientras que los serbios y croatas se refieren a ellos como sarma . Algunos usan diferentes granos, otros optan por otras carnes, pero todas tienen la misma forma y la mayoría de estas versiones usan hojas de repollo como envoltorio. La mayoría de las veces, es la salsa lo que las distingue.
Muchas recetas usan salsa de tomate para cubrir los panecillos, pero esta los adereza con crema agria picante. Esta receta es naturalmente libre de gluten; simplemente marque el caldo de res etiquete a menos que sea casero para asegurarse de que no haya trigo agregado. Además, si omite el arroz en el relleno, tiene un plato apto para ceto y paleo.
Haga clic en Reproducir para ver esta receta de repollo relleno polaco reunirse
ingredientes
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sal para salar agua hirviendo
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1 entero cabeza repollo alrededor de 4 libras
para el relleno :
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2 cucharadas mantequilla
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1 grande cebolla , picado
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1 libra carne molida
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1/2 libra carne de cerdo molida
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1 1/2 tazas arroz cocido
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1 cucharadita finamente picado ajo
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1 cucharadita sal
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1/4 cucharadita pimienta negra
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1 taza caldo de res
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1 taza crema agria
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este repollo relleno polaco se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la cocción.
Prepare el repollo
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Reúna los ingredientes.
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Llene una olla grande con agua, deje hervir y sal .
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Con la ayuda de un cuchillo de cocina afilado, retire el corazón del repollo cortando alrededor. Retírelo y deséchelo.
El abeto
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Coloque con cuidado toda la col en el agua hirviendo.
El abeto
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Tape la olla y cocine la col durante 3 minutos, o hasta que se ablande lo suficiente como para arrancar las hojas individuales. Necesitará 18 hojas en total.
El abeto
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Cuando las hojas estén lo suficientemente frías como para manipularlas, use un cuchillo de cocina para cortar el tallo central grueso de cada hoja. Tenga cuidado de no cortar completamente.
El abeto
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Después de recuperar 18 hojas, pique el repollo restante y colóquelo en el fondo de una cacerola con tapa o a horno holandés .
Hacer el relleno
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Caliente una sartén grande, derrita la mantequilla y agregue la cebolla picada. Cocine hasta que estén tiernas y retire del fuego para que se enfríen.
El abeto -
Mezcle la cebolla enfriada con la carne de res, cerdo, arroz cocido, ajo, sal y pimienta negra hasta que estén bien combinados. No mezcle demasiado o la carne se pondrá dura.
El abeto
Ensamble los rollos
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Aplana una hoja de repollo sobre una tabla de cortar o superficie de trabajo y coloca aproximadamente 1/2 taza del relleno de carne.
El abeto -
Gire el lado derecho de la hoja hacia el medio, luego gire el lado izquierdo.
El abeto -
Voltee la parte inferior de la hoja para obtener una figura en forma de sobre. La parte sin relleno de la hoja tendrá forma triangular.
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Aleje la hoja de usted para encerrar la carne y hacer un pequeño rollo ordenado.
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Repita el proceso con todas las hojas.
Cocine y sirva los panecillos
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Caliente el horno a 350 F.
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Coloque los rollos de repollo, con la costura hacia abajo, sobre el repollo picado en la cacerola o en el horno holandés. Sazone cada capa con sal y pimienta.
El abeto -
Vierta el caldo de res sobre los panecillos, cubra y coloque en el horno.
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Hornee por 1 hora o hasta que el repollo esté tierno y la carne esté cocida.
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Sirva con un chorrito de crema agria o, alternativamente, mezcle los jugos de la sartén con la crema agria y viértalo sobre los rollos de repollo. Disfrute.
¿Cuál es la diferencia entre Gołąbkis y Halupkis?
La mayoría de los rollos de repollo son similares en principio, y la mayoría tienen carne de res, arroz y cerdo como componentes principales de sus rellenos. Los gołąbkis son polacos, mientras que los halupkis son eslovacos. Algunos rollos polacos, como el nuestro, no tienen salsa de tomate,pero la mayoría de los halupkis lo hacen.
Holubtsis , de Ucrania, son una preparación similar, pero el relleno tiene patatas y se puede preparar con o sin carne.
Cómo almacenar, congelar y recalentar los rollos
Aquí hay algunos consejos para almacenar las sobras o congelar panecillos preparados pero sin cocer :
- Los rollos de repollo cocidos se pueden almacenar en un recipiente hermético hasta por dos días. Escurra cualquier líquido antes de guardarlos para evitar que los rollos se vuelvan blandos, y agregue caldo de carne adicional al recalentar.
- Si está preparando con anticipación, los rollos de repollo crudo se pueden guardar en el refrigerador por un día. Luego cocine de acuerdo con las instrucciones.
- Puede hacer lotes más grandes de panecillos y congelarlos, pero debe congelarlos crudos sin el caldo de carne. Cuando estén congelados, los panecillos durarán hasta cuatro meses. Cuando sea el momento de cocinarlos, descongélelos durante la noche en el refrigerador., deseche cualquier líquido que se haya acumulado, agregue el caldo de carne y luego cocínelos en el horno de acuerdo con las instrucciones. Nunca caliente panecillos congelados sin descongelar, ya que podrían desintegrarse y convertirse en una sopa.
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