El abeto
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 328 | Calorías |
| 23 g | grasa |
| 29 g | carbohidratos |
| 4 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 328 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 23 g | 29% |
| Grasa saturada 10g | 49% |
| colesterol 38 mg | 13% |
| sodio 179 mg | 8% |
| Carbohidratos totales 29 g | 11% |
| Fibra dietética 2g | 9% |
| proteína 4 g | |
| calcio 64 mg | 5% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Polvorones son galletas navideñas españolas tradicionales aromatizadas con almendras y de textura quebradiza. Me gusta polvo, "polvo" o "polvo" en español, estas galletas se desmoronan y adquieren una consistencia similar al polvo en la mano o la boca, pero el nombre también se deriva del hecho de que algunas personas optan por espolvorearlas con generosas cantidades de azúcar en polvo, lo que haceellos polvorientos por fuera.
Los polvorones son un tipo de mantecado , una variedad de galletas de mantequilla españolas hechas con manteca , o grasa de cerdo. Tradicionalmente, estas galletas se preparaban solo de septiembre a enero, pero hoy en día están disponibles todo el año.
Los polvorones tienen bastante historia: durante la Inquisición española, los funcionarios decretaron que los polvorones se hicieran con grasa de cerdo como una forma de detectar si había musulmanes o judíos escondidos en las regiones del sur de España. Cuando se les pidió que comieran el cerdo-cookies completas que estas personas tuvieron que rechazar debido a su fe y luego fueron tomadas por inquisidores para enfrentar el juicio. Hoy en día, las recetas de polvorones a menudo reemplazan la grasa de cerdo con manteca, mantequilla o margarina, pero han mantenido su estatus en la cocina española como una galleta navideña favorita, que ahora se usa simplemente para endulzar nuestra vida.
ingredientes
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso sin blanquear
- 3/4 taza de almendras crudas
- 5 onzas de mantequilla o margarina
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 1/2 cucharadita de canela
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto -
Precaliente el horno a 350 F.
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Vierta la harina en una bandeja para hornear galletas.
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Coloque la harina en el horno y tueste durante unos 8 minutos, revolviendo ocasionalmente para que se tueste uniformemente. Alternativamente, coloque la harina en una sartén no reactiva en la estufa a fuego medio y tueste durante 8 a 10 minutos mientras revuelve.Retirar del horno o sartén y reservar.
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Coloque las almendras crudas en otra bandeja para hornear galletas. Tueste las almendras hasta que cambien de color ligeramente, o aproximadamente de 8 a 10 minutos.
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Retire y coloque las almendras en un procesador de alimentos. Procese las almendras hasta que estén finamente molidas en una textura similar a la harina.
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Reduzca la temperatura del horno a 250 F.
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En un tazón grande, mezcle la mantequilla, el azúcar y la canela con una batidora manual o eléctrica.
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Agrega la harina y las almendras finamente molidas a la mezcla de mantequilla e incorpora bien todos los ingredientes. La masa resultante quedará muy desmenuzada.
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Coloque una hoja de papel encerado en una tabla de cortar u otra superficie de trabajo plana. Presione la masa para formar una bola. Luego presione la masa sobre el papel encerado.
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Aplánelo con cuidado con un rodillo enharinado, hasta obtener un grosor uniforme de 1/2 pulgada. Use un cortador de galletas para cortar las galletas.
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Dado que la masa está seca y escamosa, use una espátula pequeña para mover con cuidado las galletas a la bandeja para hornear.
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Hornee las galletas durante 25 a 30 minutos hasta que vea los bordes dorados.
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Deje que las galletas se enfríen por completo antes de sacarlas de la bandeja para hornear. Son tan delicadas que moverlas mientras aún están calientes las romperá.
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¡Sirve y disfruta!
Polvorones aromatizados
En origen, los polvorones no tienen sabor adicional porque las almendras brindan suficiente sabor dulce y suave. Pero la mayoría de las veces, los cocineros caseros agregan especias, otras nueces y ralladura para hacer su propia versión de esta clásica galleta española. Aquíson algunas sugerencias :
- Reemplace las almendras con avellanas o anacardos para darle un sabor más terroso.
- Agregue 1/2 cucharadita de canela molida y 1 cucharadita de vainilla a la masa.
- Agregue 1 cucharada de ralladura de naranja o lima para darle un sabor cítrico.
- Combine 50 gramos de azúcar en polvo con 1 cucharadita de canela molida y espolvoree las galletas una vez que estén frías.
- Agregue 1/2 taza de chocolate mexicano rallado para hacer una versión de chocolate.
- Agregue unas gotas de colorante alimentario natural, de remolacha o granada, para hacer una masa rosa y dar forma a las galletas como corazones, un regalo ideal para el Día de San Valentín. Use colorante verde para las galletas en forma de trébol de San Patricio, o naranja paragolosinas de Halloween en forma de calabaza. Use verde y rojo para las galletas de Navidad en forma de árbol.
