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La granada es una fruta con orígenes antiguos que crece en el Medio Oriente, Asia, la región del Mediterráneo y el suroeste de los EE. UU. En la mitología griega, la granada se llama la fruta de los muertos y lleva a Perséfone a pasar siete meses al año enEl inframundo. Hoy en día, la granada se consume en una amplia variedad de formas dulces y saladas, incluidas las frescas, secas y en jugo.
¿Qué es la granada?
Las granadas son frutos redondos de color marrón rojizo con un exterior duro y liso. Crecen en árboles parecidos a arbustos y suelen tener un tamaño similar a la naranja del ombligo. El interior de una granada consiste en un mesocarpio blanco y pulposo que rodea las semillas pequeñas. Las semillas, también conocidas como arilos, son aproximadamente del tamaño de granos de maíz y contienen jugo de color rojo brillante. Son la única parte comestible de la fruta, y cada granada contiene cientos de semillas. Los arilos pueden ser un poco difíciles de extraer enteros.si la fruta no se usa simplemente para jugo.
Las granadas están en temporada durante los meses de invierno y son una adición atractiva a una mesa navideña. Suelen ser caras en comparación con otras frutas como manzanas y plátanos. La fruta y el jugo se utilizan para una larga lista de productos iraníes., Platos indios, turcos, griegos y mexicanos. El jugo también es un tinte natural eficaz.
Cómo usar la granada
Las semillas de granada se pueden comer frescas como un bocadillo agridulce, se pueden usar como guarnición o ingrediente, o se pueden secar. A pelar una granada , corte la parte superior de la corona. Saque un poco del núcleo, teniendo cuidado de no mover las semillas. Use un cuchillo afilado para marcar solo la cáscara exterior delgada, cortando de arriba a abajo y creando cuatro segmentos. Con cuidadopresione en el medio donde ahuecó el corazón para separar la fruta en cuartos. Pele la pulpa blanca suelta. Sumerja cada segmento en un recipiente con agua fría y doble la cáscara exterior hacia atrás para sacar las semillas sueltas. Con cuidado, haga palanca con las demás.bajo el agua; se hundirán hasta el fondo y la pulpa no comestible flotará.
Las semillas se pueden usar tal cual o se pueden prensar para hacer jugo de granada. El jugo fresco a veces se cocina hasta que espese para crear melaza de granada. Las semillas también se pueden congelar o secar.
Tenga en cuenta que el jugo de granada manchará no solo sus dedos sino también su ropa, razón por la cual se ha utilizado como tinte natural en muchas culturas. Use un delantal cuando trabaje con la fruta para protegerse de las salpicaduras que puedan manchar suEl jugo también mancha los recipientes de plástico, así que use vidrio o bolsas de plástico desechables cuando sea posible. Evite el uso de cuchillos de aluminio o acero al carbono o recipientes para cocinar, ya que pueden amargar el jugo.
¿A qué sabe la granada?
La granada es una fruta jugosa con un sabor dulce y ácido. El jugo a veces se usa en lugar de jugo de cítricos para agregar brillo a una bebida o plato. Las semillas son crujientes y jugosas, y agregan un buen contrapunto a platos ricos como guisosy salsas.
Recetas de granada
La granada se usa con frecuencia cruda, con semillas enteras que se comen de la mano, como ingrediente o como una guarnición colorida. Las semillas crudas también se usan para hacer jugo rojo brillante. El jugo de granada se disfruta como bebida, mezclador de cócteles yun ingrediente en salsas y platos dulces y salados. La fruta también se puede cocinar para hacer jaleas y mermeladas.
Dónde comprar granada
Busque granadas frescas en su supermercado local desde fines del otoño hasta principios de la primavera. Por lo general, se venden individualmente y tienen un precio por fruta o por libra. Seleccione frutas grandes que se sientan pesadas para su tamaño y que no tengan magulladuras ni pinchazos. Si viveEn una región que cultiva granadas, es posible que pueda encontrar fruta fresca en el mercado de agricultores local por temporada. Hay semillas secas y congeladas disponibles durante todo el año, al igual que jugo de granada y melaza.
Los árboles de granada se pueden cultivar en regiones con un clima similar al del Mediterráneo, como partes de California. Los árboles tienden a dar frutos dentro de los dos años posteriores al trasplante e incluso se pueden cultivar en macetas.
almacenamiento
La granada se recoge madura y no continúa madurando del árbol. Por lo tanto, no es necesario dejarla madurar en casa antes de usarla. Las granadas frescas y enteras se mantendrán en la encimera hasta una semana o en la nevera.por hasta dos semanas. Las semillas se mantendrán en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por cinco días o en el congelador por hasta tres meses. El jugo fresco debe consumirse dentro de una semana.
Nutrición y beneficios
La granada ha sido la causa de algunas declaraciones de propiedades saludables dudosas por parte de los fabricantes de alimentos, y los estudios de salud continúan analizando los posibles beneficios de la fruta y su jugo. Independientemente, las semillas de granada tienen un alto contenido de fibra saludable para el corazón, y tanto las semillas como el jugo son ricos en antioxidantes. Las semillas son una buena fuente de vitamina C 12% del valor diario y vitamina K 10% del valor diario.valor, y son bajos en grasas y libres de colesterol.
