Ponche Navideño es un elemento básico en muchos hogares mexicanos desde alrededor del 12 de diciembre Fiesta de la Virgen de Guadalupe hasta el Día de los Reyes Magos el 6 de enero. Es indispensable para Las Posadas, fiestas tradicionales de Navidad que se llevan a cabo todas las noches a partir de diciembre.16 a 24. Este delicioso ponche a menudo se sirve en una taza de arcilla rústica y se adorna con una rama de canela.
Una vez que haya terminado de tomar una taza de ponche navideño, solo está a la mitad de disfrutarlo; luego debe usar una cuchara para comer la fruta picada en el fondo de la taza. Esta bebida reconfortante y aromática lo calienta desde adentro.en las frías noches de invierno, y hace que su hogar huela de maravilla.
Idealmente, las frutas que se usan en esta receta deben ser frescas, pero se pueden usar tejocotes o guayabas enlatados o congelados si no están disponibles frescos. Todas las cantidades son aproximadas y se pueden ajustar según sea necesario al gusto.
ingredientes
- 2 cuartos / 2 litros de agua caliente
- 8 a 10 tejocotes *
- 2 vainas de tamarindo secas
- 10 cuartos / 10 litros de agua potable
- 6 guayabas
- 3 libras / 1.4 kilogramos de caña de azúcar cruda en trozos
- 2 libras / 900 gramos piloncillo
- 1/2 libra / 225 gramos de ciruelas pasas
- 2 peras peladas y picadas
- 1 taza de jugo de naranja recién exprimido
- 1 taza de manzanas verdes peladas y picadas
- 1 taza nueces picado
- 2 ramas de canela
- 1 cucharadita de clavo molido
- Opcional: 1 pinta / 1/2 litro de brandy
Pasos para hacerlo
* Tejocotes se pronuncia teh-hoh-COH-tehs, el fruto del espino mexicano, son un ingrediente esencial en el ponche, ya que agregan sabor y textura que no se pueden obtener de ningún otro elemento. Los tejocotes frescos pueden ser muydifícil de obtener fuera de México, pero a menudo aparecerá en forma congelada o en frascos en los mercados de alimentos hispanos en los Estados Unidos.
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Remoje las vainas de tamarindo y los tejocotes frescos en agua muy caliente pero no hirviendo durante aproximadamente una hora si los tejocotes están congelados, enlatados o en un frasco, no es necesario que se remojen.
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Hierva los 10 cuartos de galón de agua en una olla muy grande, luego reduzca a fuego lento.
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Retire el tamarindo y los tejocotes del agua de remojo y deseche el agua. Retire las cáscaras quebradizas del tamarindo; exprima las semillas de la pulpa.
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Corta los tejocotes en cuartos, quitando la piel. Agrega la pulpa de tamarindo y los tejocotes al agua hirviendo.
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Corta las guayabas en cuartos y agrégalas a la olla. Agrega el piloncillo, las ciruelas, las peras, el jugo de naranja, la manzana, las nueces, la canela y el clavo.
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Pica o corta la caña de azúcar en trozos quitando la capa exterior dura, si la tiene y agrégala al ponche.
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Agregue el piloncillo, las ciruelas pasas, las peras, el jugo de naranja, la manzana, las nueces, la canela y los clavos. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante aproximadamente una hora, revolviendo ocasionalmente.
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Retire las ramas de canela antes de servir para facilitar el vertido. Use un cucharón para verter el líquido y los trozos de fruta en tazas grandes. Proporcione cucharas para que sus invitados puedan comer la fruta mientras beben el líquido caliente.
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Opcional : Mezcle una onza de brandy por porción. O, si todos los presentes están dispuestos y pueden beber, agregue toda la pinta al lote justo antes de servir. Guarde el ponche sobrante en el refrigerador. Vuelva a calentar al día siguiente y disfrútelo nuevamente..
Editado por Robin Grose
