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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 52 | Calorías |
| 1 g | grasa |
| 2 g | carbohidratos |
| 7 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 52 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 1 g | 1% |
| Grasa saturada 0g | 1% |
| colesterol 11 mg | 4% |
| sodio 320 mg | 14% |
| Carbohidratos totales 2 g | 1% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| proteína 7 g | |
| calcio 11 mg | 1% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
La salsa ponzu japonesa es un condimento e ingrediente a base de salsa de soja con un sabor cítrico y salado. Puede hacer su propio ponzu en lugar de buscarlo en la tienda de comestibles o en el mercado internacional. Ponzu tiene el elemento umami así como elementos de sabor dulce, salado y amargo.
Ponzu se puede usar de muchas maneras diferentes. A menudo se usa como condimento o salsa para mojar. Se puede usar como adobo y puede servir para ambos propósitos para el pollo yakitori. Solo tenga en cuenta que debe desechar el adobo usadopara el pollo crudo y solo sirva ponzu sin tocar como salsa para mojar.
Haga clic en Reproducir para ver esta receta de salsa Ponzu japonesa reunirse
ingredientes
- 3 cucharadas mirin vino dulce de arroz
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de hojuelas de bonito
- 1/4 taza de jugo de yuzu fresco o embotellado
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
-
Combine el mirin, el vinagre, la salsa de soja y las hojuelas de bonito en una cacerola y déjelo hervir a fuego medio.
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Retirar del fuego y dejar enfriar.
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Vierta la salsa a través de un colador en un bol y deseche las hojuelas de bonito.
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Agregue el jugo de lima o yuzu.
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Sirva o almacene en un frasco de vidrio con tapa hermética en el refrigerador hasta por tres días.
-
Agregue más jugo de limón si es necesario antes de servir.
Consejos
- Congele el ponzu para usarlo más tarde. Un método fácil es congelar lo que no usará inmediatamente en una bandeja para cubitos de hielo. Una vez congelado, saque los cubos y guárdelos en una bolsa de plástico para congelar en el congelador. Luego, cuando lo deseeponzu para usar en una receta, simplemente descongele la cantidad que desea usar.
- Esta salsa también complementa los platos japoneses tradicionales de camarones o pescado al vapor o a la parrilla. También se prefiere un chorrito de ponzu en sashimi o hiyayakko. A menudo se usa como salsa para mojar ollas calientes shabu shabu o para carnes, mariscos y mariscos a la parrilla teppanyakiverduras.
- Otro uso del ponzu es como aderezo para ensaladas. Si está haciendo una simple ensalada verde o a ensalada fría de fideos para acompañar otros platos japoneses, use ponzu como aderezo tal como está, o agréguelo en una proporción de dos a uno al aceite, como 1/2 taza de ponzu por 1/4 taza de aceite.
- Si usa ponzu como adobo para el pollo, no lo marine por más de seis horas. El pescado solo debe marinarse de 30 minutos a una hora.
variaciones de recetas
- Sustituye el jugo de lima o naranja por el tradicional yuzu jugo en esta salsa ponzu japonesa.
- Para hacer esta receta sin gluten, use tamari en lugar de salsa de soja.
Esta receta aparece en Asian Grilling, de Su-Mei Yu, reimpresa con permiso.
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