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hay más de 700 quesos en Gran Bretaña. Aunque algunos, como el Cheddar, han sido imitados en todo el mundo, muchos todavía se elaboran con métodos tradicionales en la granja.
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Queso Cropwell Bishop Stilton
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obispo de Cropwell es un hermoso ejemplo de un Stilton británico. Cada stilton de Cropwell Bishop todavía está hecho a mano, como siempre lo ha sido desde el siglo XVII. En 2009, Cropwell Bishop fue el campeón supremo en el Nantwich International Cheese Show, el más grande y másprestigiosa feria de quesos en el mundo. En 2009, la feria atrajo a 2.716 participantes de 24 países diferentes. Cropwell Bishop fue sin duda la crema de la cosecha al recoger otras 5 medallas de oro en diferentes clases, así como el máximo galardón por su Blue Stilton.
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queso cheddar
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queso cheddar es un queso con siglos de historia. En el siglo XV, se almacenaba en las cuevas de Cheddar Gorge de Somerset para madurar. Es el queso más comprado y consumido en el mundo y se origina en Inglaterra, aunque se imita en todo el mundo..
Hay diferentes tipos de Cheddar que incluyen, Maduro, Suave, Vintage y West Country Farmhouse que tiene Denominación de Origen Protegida estado PDO.
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queso Cheshire
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Queso de Cheshire y originalmente se producía en el condado de Cheshire y sus alrededores. Es uno de los quesos más antiguos de Gran Bretaña que se cree que data de los romanos. Puede ser blanco o naranja elaborado agregando un colorante vegetal rojo Annatto.Es un queso de cuerpo firme con una textura quebradiza y un final ácido.
A medida que Cheshire madura, adquiere una textura más firme y un color ligeramente más oscuro. El queso Cheshire es delicioso con pastel de frutas o frutas frescas y secas, ya que tiene excelentes cualidades de fusión y un sabor fuerte es excelente en platos de queso cocido.
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Cornish Yarg
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Cornish Yarg es un delicioso queso joven, picante y semiduro. El queso se distingue fácilmente por su recubrimiento de hojas frescas de ortiga que se recogen en setos y granjas locales y luego se cepillan sobre el queso con un patrón distintivo. Las hojas atraen mohos naturales blancos, verdes y grises y son estos los que ayudan a que el queso madure y le dan un sabor delicado.
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azul Durham
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El nombre es una especie de obsequio: el queso azul Durham se elabora en el condado de Durham y es uno de los pocos quesos elaborados en el área Cotherstone es el otro más conocido.
Este queso galardonado está hecho a mano por Julia Cammis con el apoyo de su esposo Barry. A partir de 2009, Durham Blue todavía se elabora en la cocina de la casa de la pareja y se madura en su garaje, aunque hay planes en marcha para nuevas instalaciones para hacer frente a lacreciente demanda de queso azul cremoso. Este queso se combina mejor con una tarta de pera y queso.
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queso Stilton
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Stilton es relativamente joven en comparación con algunos quesos británicos que se elaboraron por primera vez en el siglo XVIII. Aunque el queso toma su nombre de un pueblo cerca de Peterborough, en realidad se hizo cerca de Melton Mowbray. Tiene el estado de Denominación de Origen Protegida DOP, por lo quedebe hacerse en los condados de Nottinghamshire, Derbyshire y Leicestershire con una receta precisa.
Para ser llamado Stilton, un queso debe ser:
- hecho solo en los tres condados de local leche pasteurizada
- estar hecho solo en una forma cilíndrica tradicional
- se le permitirá formar su propia corteza
- sin presionar
- tiene delicadas venas azules que irradian desde el centro
- tiene un perfil de sabor típico de Stilton
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Queso Wensleydale
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Wensleydale es uno de los quesos más famosos de Yorkshire. Fue elaborado en Wensleydale en Yorkshire Dales, North Yorkshire por monjes cistercienses que llegaron a Inglaterra en el siglo XI. Es un queso desmenuzable, ligeramente dulce y es perfecto con unrebanada de tarta de manzana .
El Wensleydale blanco es un queso joven y también hay un Wensleydale azul maduro de sabor fuerte. El azul necesita seis meses de maduración para desarrollar el sabor y la textura.
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St. Endellion Brie
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St. Endellion Brie es una versión de lujo de un Cornish Brie que está hecho con crema doble, lo que lo convierte en un queso rico y sabroso.
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queso azul de Cornualles
J Shepherd / Getty Images Cornish Blue es algo diferente de otros ingleses quesos azules ya que es más un estilo Gorgonzola.
