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Albóndigas de puercoespín están hechos con carne molida, arroz, cebolla, sopa de tomate y condimentos. Los trozos de arroz que sobresalen de las albóndigas es sin duda la razón por la que las albóndigas se llaman "puercoespines". Esta versión está hecha con sopa de tomate como salsa.puede agregar una lata opcional de tomates pequeños en cubitos a la salsa, pero siéntase libre de dejar los tomates cortados en cubitos fuera del plato.
Las albóndigas se moldean y se cuecen en la salsa. La mezcla de carne molida y arroz es similar a relleno de rollo de repollo . Cubra las albóndigas y la salsa con rodajas de repollo o repollo picado grueso para obtener una especie de repollo "sin relleno". La salsa también hace una salsa sabrosa para el puré de papas.
Puede duplicar fácilmente la receta de las sobras o congelar las albóndigas y la salsa para una comida futura. Es uno de esos platos que sabe aún mejor al día siguiente.
ingredientes
- 1 libra de carne molida magra
- 1/2 taza de arroz de grano largo sin cocer
- 1/3 taza de cebolla finamente picada
- 1/3 taza de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 lata 10 3/4 onzas de sopa de tomate condensada
- 1/2 cucharadita chile en polvo
- 3/4 a 1 taza de agua o para cubrir
Pasos para hacerlo
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Combine la carne molida, el arroz, la cebolla, 1/4 de taza de agua, la sal y la pimienta.
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Forme de 12 a 15 albóndigas con la mezcla de carne. Combine la sopa, el chile en polvo y 3/4 de taza de agua en una cacerola grande; deje hervir. Agregue las albóndigas a la mezcla de salsa. Agregue un poco más de agua para cubrir.si necesario.
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Reduzca el fuego a bajo, cubra la sartén y cocine a fuego muy lento durante aproximadamente 1 hora. Revuelva ocasionalmente y agregue más agua, si es necesario, para mantener las albóndigas cubiertas de líquido.
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Sirva las albóndigas junto con hervidas o puré de papas o fideos. El brócoli es una excelente verdura, o sírvalos con ejotes, guisantes o maíz.
Consejos
- En lugar de cocinar las albóndigas en la estufa, intente hornearlas. Forme las albóndigas y caliente la mezcla de salsa. Transfiera la salsa caliente y las albóndigas a una fuente para hornear. Cubra bien con papel de aluminio y cocine en un horno a 350 F durante unos 45 minutos.a 1 hora.
- Para una opción baja en carbohidratos, reemplace el arroz con "arroz" de coliflor
variaciones de recetas
- Reemplace el arroz con quinua o use arroz instantáneo.
- Agregue 1/4 taza de pimiento verde finamente picado a las albóndigas junto con la cebolla picada.
- Omita la sopa de tomate y agregue 1 lata grande 15 onzas de salsa de tomate. Reduzca el agua a 1/2 taza.
- Agregue 2 cucharaditas de salsa Worcestershire a la mezcla de salsa de tomate.
- Agregue de 1/8 a 1/4 de cucharadita de ajo en polvo a la mezcla de albóndigas.
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