Diana Rattray / El abeto come
esto jambalaya es una comida fabulosa en una olla con un sabor increíble. Use salchicha andouille picante o una salchicha ahumada más suave en este plato de gran sabor.
Este plato satisfactorio sería perfecto para una comida de Año Nuevo. Solo agregue repollo o ensalada y un poco de pan de maíz horneado caliente.
ingredientes
- 8 onzas salchicha ahumada o andouille en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
- 1 libra de trozos de cerdo magro cortados en cubos de 1 pulgada
- 1 cucharadita condimento cajún
- 1/4 taza de aceite
- 1 1/2 tazas de cebolla picada
- 1/4 taza de pimiento morrón picado
- 1/4 taza de apio picado
- 1 taza de caldo o caldo de pollo bajo en sodio
- 1 taza de agua o más caldo o caldo bajo en sodio
- 1/4 taza de mantequilla
- 1/2 a 1 cucharadita de sal, o al gusto
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena molida si usa salchicha picante, agregue cayena al gusto
- 1 taza de arroz blanco de grano largo sin cocer
- 1 lata de 15 a 16 onzas guisantes de ojos negros , drenado
- 1/4 taza de perejil picado
- 1/4 taza de cebollas verdes en rodajas
Pasos para hacerlo
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En una olla pesada de 4 cuartos de galón o en un horno holandés, dore la salchicha y el cerdo en aceite caliente. Sazone con el condimento cajún.
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Agregue la cebolla, el pimiento morrón y el apio. Cubra y cocine a fuego medio de 20 a 30 minutos, o hasta que la carne de cerdo esté casi lista. Quite el exceso de grasa.
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Agregue el agua, el caldo de pollo, la mantequilla, la sal al gusto, la pimienta negra y la pimienta de cayena. Deje hervir la mezcla.
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Agregue el arroz y los guisantes, revolviendo para mezclar.
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Tape y cocine de 20 a 30 minutos o hasta que el arroz esté tierno. Si usa arroz integral, déjelo cocinar de 10 a 15 minutos.
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Agregue el perejil y la cebolla en rodajas encima de los últimos 5 minutos.
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