Este sabroso sándwich de cerdo asado, brócoli rabe y provolone está inspirado en el infame hoagie de Tienda de sándwiches de DiNic en el Mercado de terminales de lectura en Filadelfia, PA.
ingredientes
- Para el cerdo asado :
- 1 colilla de cerdo de 7 a 10 libras
- 2 cucharadas de romero picado
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharada de pimienta
- 1 cucharada de tomillo
- 1 cucharada de albahaca
- 2 cucharadas de orégano
- 2 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharadas de ajo en polvo
- 1 cebolla vidalia picada
- 1 taza de tomates picados
- 5 dientes de ajo picados
- 2 tazas de caldo de res
- 1 taza de vino blanco
- 2 cucharadas de aceite neutro como aceite vegetal
- Para el brócoli Rabe :
- 1 taza de brócoli rabe picado y blanqueado
- 2 dientes de ajo en rodajas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 pizcas de sal
- 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo
- para cada sándwich :
- 1 hoagie cortado por la mitad
- 3 rodajas de provolone
- 1 cucharada de pimientos banana
- 1/3 libra de cerdo asado
Pasos para hacerlo
Para el cerdo asado :
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Precaliente el horno a 250 F.
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En un tazón pequeño, combine el romero, la sal, la pimienta, la albahaca, el tomillo, el ajo, el orégano y las hojuelas de pimiento rojo y revuelva. Masajee la mezcla de hierbas en la carne de cerdo y reserve.
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Caliente una sartén grande de hierro fundido hasta que esté bien caliente y agregue el aceite y la carne de cerdo, chamuscando el exterior hasta que esté crujiente y dorado por cada lado.
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Una vez que el exterior se haya dorado, tome la carne de cerdo y colóquela en un horno holandés grande. Vierta el caldo de res, los tomates, los dientes de ajo y el vino. Coloque la tapa y hornee hasta que la temperatura interna sea de 165 ° F.calentar, reservar y cortar en trozos antes de servir.
Para el brócoli Rabe :
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Agregue la aceituna a una sartén y baje el fuego a medio. Agregue ajo, una pizca de sal y hojuelas de pimiento rojo y saltee hasta que esté fragante y suave. Agregue el brócoli rabe picado y blanqueado y una pizca de sal y cocine por unos minutoshasta que empiece a dorarse. Retirar del fuego y reservar.
para el sándwich :
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Tostar el hoagie roll y colocar tres rebanadas de provolone uniformemente en el medio. Agregar la carne de cerdo, los pimientos de plátano y 3 cucharadas de la mezcla de ajo cocido y brócoli rabe. Envolver bien en papel de aluminio durante unos minutos para que el calor residual derrita elqueso y cuece el pan al vapor. Desenvuelva y sirva inmediatamente.
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