El abeto / Diana Rattray
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 852 | Calorías |
| 30 g | grasa |
| 69 g | carbohidratos |
| 82 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 852 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 30 g | 38% |
| Grasa saturada 9g | 47% |
| colesterol 174 mg | 58% |
| sodio 2292 mg | 100% |
| Carbohidratos totales 69 g | 25% |
| Fibra dietética 21g | 74% |
| proteína 82 g | |
| calcio 711 mg | 55% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El chucrut y la compota de manzana complementan estas chuletas de cerdo con sabores atrevidos, y es una receta rápida y fácil de preparar y hornear. Use chucrut refrigerado de buena calidad si es posible, y si tiene varias manzanas, podría considerar hacer compota de manzana casera el día anterior.Consulte los consejos para obtener instrucciones sencillas para la compota de manzana casera de su olla de cocción lenta.
Las semillas de alcaravea agregan un sabor complementario, pero no dude en omitirlas si no es un fanático. Otro ingrediente que va bien con la carne de cerdo y las manzanas es el hinojo. Corte un bulbo de hinojo en rodajas finas y agréguelo a la sartén junto con las cebollas.Agregue una manzana en rodajas finas a la sartén, si desea un poco de sabor y textura de manzana fresca. Para obtener color y sabor adicional, agregue una cerilla o zanahorias en rodajas finas a la sartén con las cebollas.
La receta requiere chuletas de cerdo con hueso, pero las chuletas sin hueso están bien. Las costillas de cerdo carnosas al estilo campestre también son excelentes en el plato.
ingredientes
- 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 chuletas de cerdo con hueso y cortadas al centro
- 1/8 cucharadita de sal kosher
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- 1 cebolla grande
- 1 libra de chucrut escurrido
- Opcional: 1/2 cucharadita de semillas de alcaravea
- 1 taza de puré de manzana con canela, si lo desea
- 3/4 taza de jugo de manzana o caldo de pollo o agua
- Guarnición opcional: 1 cucharada de perejil fresco picado
- Guarnición opcional: 1 cucharada de eneldo fresco picado
Pasos para hacerlo
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Caliente el horno a 350 F.
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Engrase ligeramente una fuente para hornear poco profunda de 2 1/2 a 3 cuartos.
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Espolvoree ligeramente las chuletas de cerdo con sal kosher y pimienta negra.
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Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cocine las chuletas de cerdo en el aceite caliente durante unos 8 a 10 minutos, dándoles vuelta para que se doren por ambos lados. Retire las chuletas de cerdo a un plato y reserve.
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Pele la cebolla y córtela por la mitad a lo largo. Corte las mitades de cebolla transversalmente en rodajas finas.
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Agregue las rodajas de cebolla a la misma sartén y cocine, revolviendo, hasta que las cebollas se ablanden y estén ligeramente doradas, aproximadamente 8 minutos.
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Mientras tanto, en un tazón, combine el chucrut, las semillas de alcaravea, el puré de manzana y el jugo de manzana. Vierta la mezcla de chucrut en la fuente para hornear preparada. Coloque las chuletas de cerdo sobre el chucrut y luego cúbralas con las cebollas doradas.
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Cubra bien la fuente para hornear con papel de aluminio y hornee por 45 minutos.
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Destape la fuente para hornear y hornee por unos 10 minutos más, o hasta que las chuletas de cerdo estén tiernas.
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Decore con perejil fresco picado o eneldo, si lo desea.
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Sirva las chuletas de cerdo y el chucrut con patatas o spaetzle y a guiso de guarnición o ensalada. Los tomates frescos en rodajas son excelentes si están en temporada. O sirva el plato con manzanas fritas y judías verdes al vapor .
Consejos
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El chucrut refrigerado en frascos o bolsas suele ser la mejor calidad. A veces se encuentran cerca de la tienda de delicatessen. El chucrut enlatado estable en el estante se pasteuriza, matando las bacterias beneficiosas y la vitamina C; el sabor puede estar ahí, pero muchos de los beneficios sonperdido en el proceso.
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Para hacer puré de manzana casera, pele, descorazone y corte en dados unas 12 manzanas cocidas. Combine las manzanas en la olla de cocción lenta con 1/2 taza de agua, 1 cucharadita de canela, si lo desea, y aproximadamente 3/4 taza de azúcar.Cubra y cocine la compota de manzana a fuego lento durante aproximadamente 8 a 10 horas. Use 1 taza de compota de manzana en la receta de chuleta de cerdo y refrigere el resto para usar en postres.
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