Cortes de chuleta de cerdo

No se deje confundir por chuletas de cerdo . Hay varios cortes para elegir y los nombres no siempre están estandarizados. Lea a continuación sobre estos cortes, sus nombres alternativos y sugerencias sobre la mejor manera de prepararlos y cocinarlos. Con esta información, estará listo para hablara su carnicero y sepa exactamente qué comprar.

Salmuera de cerdo siempre es una buena idea para maximizar el sabor y la humedad. A partir de aquí, dependiendo del corte, puede ser un buen roce o un adobo para completar los sabores. Las chuletas de cerdo finas deben asarse calientes y rápidas, mientras que los cortes más gruesos, cualquier cosa de más de una pulgada, se debe chamuscar primero y terminar a una temperatura más baja. El cerdo debe cocinarse a una temperatura interna de 145 F / 65 C.

Y recuerde, si pone en salmuera una chuleta de cerdo, no use adobos, adobos o salsas con sal.

  • 01 de 06

    chuleta de costilla

    con respecto a BBQ Inc.

    También conocido como chuleta de chuletón con hueso, corte de extremo de costilla

    Corte del lomo inferior, esta es una de las mejores chuletas de cerdo que el dinero puede comprar. Quite el exceso de grasa y cocine caliente y rápido. Este corte puede tratarse como un buen bistec y sazonarse simplemente o como desee.

    Algunas recetas recomendadas son chuletas de cerdo en salmuera de cerveza , chuletas de cerdo al horno con salsa de champiñones , chuletas de cerdo con pimentón y chuletas de cerdo picantes .

  • 02 de 06

    Chuleta de lomo con corte central

    con respecto a BBQ Inc.

    También conocido como Porterhouse Chop, Top Loin Chop

    Cortada del lomo central, esta chuleta de cerdo tiene secciones de lomo y solomillo. Generalmente es un corte grande, es la portera de cerdo. Excelente a la parrilla, caliente y rápido, se puede condimentar ligeramente para una comida perfecta.

    Algunas recetas recomendadas son chuletas de cerdo teriyaki , chuletas de cerdo a la parrilla con mantequilla de arce, hinojo y cebollino , chuletas de cerdo a la parrilla a la cubana y chuletas de cerdo clásicas y salmuera de solomillo .

  • 03 de 06

    Chuleta de lomo

    con respecto a BBQ Inc.

    También conocido como chuleta de lomo de cerdo

    Desde el lomo superior, esto es básicamente lo mismo que la chuleta anterior, pero con poca o ninguna sección de lomo y, como la chuleta Porterhouse, se beneficiará de una salmuera y los condimentos que prefiera. Ase a la parrilla caliente y rápido.

    Algunas recetas recomendadas son Chuletas de cerdo estilo cajún y chuletas de cerdo a la parrilla con miel y jengibre .

  • 04 de 06

    Chuleta de solomillo

    con respecto a BBQ Inc.

    también conocido como solomillo

    Desde debajo de la sección del lomo, este corte contiene diferentes tipos de carne; es un desafío asarlo y mantenerlo tierno. Esta chuleta de cerdo debe marinarse durante varias horas antes de asarla. También es un buen corte para estofar.

    Algunas recetas recomendadas de adobo para chuleta de solomillo son adobo de piña , adobo de jerk jamaicano y adobo de chuleta de cerdo dulce y salada .

    Continúe con 5 de 6 a continuación.
  • 05 de 06

    Chuleta de lomo deshuesada

    con respecto a BBQ Inc.

    También conocido como America's Cut, New York Chop, Pork Loin Filet

    Esta es la sección del lomo de la chuleta de lomo cortada del hueso. Esta es la chuleta perfecta para rellenar y es la chuleta más magra. Nuevamente, esto se beneficiaría de una salmuera antes de sazonar y arrojar a la parrilla caliente. Con rellenochuletas de cerdo, es mejor dorarlas suavemente durante 2 a 3 minutos por lado antes de terminar a fuego lento o indirecto.

    Pruebe la chuleta de lomo deshuesada con esto Chuletas de cerdo con piña hawaiana receta.

  • 06 de 06

    Chuleta de hombro

    con respecto a BBQ Inc.

    También conocido como Blade Chop, Pork Shoulder Steak, Pork Steak

    Este corte proviene de la paleta. Es un corte transversal del Boston Butt y tiene un hueso grande en el medio. Resistente y cargada de tejido conectivo, esta chuleta debe marinarse antes de asar a la parrilla. También se puede asar a la parrilla o ahumarse.baja y lenta para maximizar la ternura.

    Algunas recetas de adobo recomendadas para la chuleta de hombro son adobo teriyaki , adobo de bourbon y adobo de vinagre de mostaza .