Chop Suey de cerdo o ternera cargado de verduras

c_yung / Getty Images

Preparación: 15 minutos
Cocinar : 15 minutos
Total: 30 minutos
Porciones: 6 porciones
Pautas nutricionales por porción
307 Calorías
19 g grasa
9 g carbohidratos
25 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
×
información nutricional
Porciones: 6
Cantidad por ración
Calorías 307
% del valor diario *
Grasa total 19 g 24%
Grasa saturada 5g 26%
colesterol 79 mg 26%
sodio 599 mg 26%
Carbohidratos totales 9 g 3%
Fibra dietética 3g 9%
Azúcares totales 3g
proteína 25 g
Vitamina C 48 mg 239%
calcio 90 mg 7%
Hierro 3 mg 14%
Potasio 787 mg 17%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Si bien el chop suey, tal como lo conocemos, es una creación estadounidense-china, y no un plato chino auténtico, es un favorito del menú para llevar que se puede preparar fácilmente en casa. Es posible que el plato se haya inspirado en las verduras salteadasLos agricultores chinos solían comer después de un largo día de trabajo en el campo. La chuleta de cerdo es principalmente un plato de verduras; la carne se agrega para darle más sabor. El mejor corte de cerdo para saltear es el solomillo; no use chuletas de cerdoya que están demasiado secos. Si usa carne de res, elija un filete de falda o de falda.

Siéntase libre de cambiar o agregar otras verduras a su gusto, pero asegúrese de cortar en tamaños iguales y agregarlas salteado en la etapa correcta. Las verduras más firmes y densas como el brócoli y la coliflor tardarán más en cocinarse que una variedad más tierna como las verduras de hoja verde y los brotes de soja.

ingredientes

  • 1 libra cerdo o ternera

Para el adobo :

  • 1 cucharadita salsa de soja

  • 1 a 2 cucharaditas salsa de ostras

  • 1 cucharadita sal

  • pimienta negra al gusto

  • pellizco de maicena

Para la salsa :

  • 1/4 taza agua o caldo de pollo

  • 2 cucharaditas salsa de ostras

  • 3/4 a 1 cucharadita maicena

Para el salteado :

  • 1/2 taza brotes de bambú enjuagado

  • 1/2 libra champiñones lavados y secados con una toalla de papel

  • 1/2 taza castañas de agua fresco si es posible

  • 1 grande pimiento verde

  • 2 pequeños racimos bok choy puede sustituir el brócoli

  • 2 costillas apio

  • 1 medio cebolla

  • 1/2 libra guisantes

  • 2 cucharadas aceite vegetal dividido

Pasos para hacerlo

marinar el cerdo

  1. Cortar la carne de cerdo en tiras finas.

  2. En un tazón lo suficientemente grande para contener la carne de cerdo, combine los ingredientes de la marinada, agregando la maicena al final.

  3. Coloque la carne de cerdo en la mezcla y déjela marinar durante 10 a 15 minutos.

hacer la salsa

  1. Batir los ingredientes de la salsa en un tazón y reservar.

Prepara las verduras

  1. Corte los brotes de bambú en tiras finas.

  2. Cortar los champiñones y las castañas de agua.

  3. Corte el pimiento verde por la mitad, quite las semillas y córtelo en rodajas en diagonal.

  4. Separe los tallos del bok choy.

  5. Corte los tallos en diagonal y las hojas a lo ancho.

  6. Corta el apio en diagonal.

  7. Cortar la cebolla por la mitad, pelarla y cortarla en rodajas finas.

  8. Coloque las verduras en una bandeja grande, teniendo cuidado de mantener a cada grupo separado incluya los tallos y hojas de bok choy y reserve.

Hacer el salteado

  1. Calentar un wok o una sartén pesada y agregue 1 cucharada de aceite.

  2. Cuando el aceite esté reluciente, agregue la carne de cerdo. Sofría hasta que desaparezca el enrojecimiento. Retirar y reservar.

  3. Recaliente el wok y agregue el aceite restante. Cuando el aceite esté reluciente, sofría las verduras, comenzando con la cebolla, el apio y el pimiento morrón. Cocine de 2 a 3 minutos.

  4. Agregue los champiñones, los tallos de bok choy y los chícharos, si los usa. Sofría por otros 2 a 3 minutos.

  5. Agregue los brotes de bambú, las castañas de agua y las hojas de bok choy y saltee durante otros 2 a 3 minutos.

  6. Haga un hueco en el centro y agregue gradualmente la salsa, revolviendo para espesar.

  7. Una vez que haya hervido, revuelva para mezclar la salsa con la carne de cerdo y las verduras.

  8. Sirva caliente y disfrútelo.