Los chicharrones son trozos de grasa de cerdo o de ave que se fríen hasta que estén dorados y crujientes, y la mayor parte de la grasa se ha eliminado. Después de cocinarlos, los chicharrones se pueden salar o condimentar con pimiento picante u otra especia.
No tires la grasa
El subproducto de hacer chicharrones es la grasa extraída conocida como manteca de cerdo. La manteca solía ser la grasa preferida para cocinar y hornear pero, debido a su grasa saturada, cayó en desgracia, pero todavía era un ingrediente común en algunos corteza de pastel y recetas internacionales. Recientemente, sin embargo, los expertos han vuelto a ensalzar las virtudes de las grasas saturadas sobre las grasas trans con moderación, por supuesto.
¿Qué se puede hacer con los chicharrones?
Aparte de comerse estos deliciosos bocados, a menudo se incorporan a la masa de galleta o pan pan crujiente antes de hornear.
Algunas personas los ponen en huevos revueltos y cebollas, los usan para condimentar platos de repollo, salsas, salsas y otros alimentos.
¿Son todos los chicharrones iguales?
Algunos se refieren a la piel crujiente de un asado de cerdo después de haber sido cocinado como chicharrones, pero en otros lugares los chicharrones no son el subproducto de un asado; son trozos de carne y restos de grasa fritos intencionalmente y no son lo mismo quecortezas de cerdo, los productos hinchados empaquetados que se encuentran en el pasillo de bocadillos de la mayoría de los supermercados.
Una señal de un cocinero frugal
Como es común en la comida de la nariz a la cola de los cocineros frugal, nada se desperdicia y los chicharrones son un excelente ejemplo. Si la piel fuera comestible, eso también habría ido a la olla.la olla hirviendo y se curtió hasta convertirla en piel.
Tú dices Gribenes y yo digo Skwarki
En polaco, los chicharrones de cerdo se conocen como skwarki y son aderezos populares para los salados pierogi y chucrut e incorporado en smalec o manteca de cerdo para untar.
En croata y serbio, los chicharrones de cerdo se conocen como čvarci, y en búlgaro, prŭzhki. En yiddish, los chicharrones de pollo se conocen como gribenes .
Recetas con crujidos
- Galletas serbias con crujidos y vino blanco: estas galletas no están hechas con levadura en polvo para leudar. En su lugar, se basan en la levadura y la técnica de hojaldre de intercalar capas de grasa entre capas de masa.
- Receta croata de pan crujiente: Masnica se elabora utilizando la técnica de hojaldre, solo se intercala una pasta de manteca de cerdo crujiente y pimienta entre capas de masa en lugar de mantequilla. Una vez horneado, el pan se separa en hojas de masa hojaldrada para una delicia decadente.
- Receta de pan de maíz crujiente con suero de leche: se agregan chicharrones de cerdo cortados en cubitos a este delicioso pan de maíz antiguo.
- Receta británica de cerdo asado y crujiente : En esta receta, los chicharrones son la grasa crujiente y la piel del cerdo cocido que se retira, se corta en trozos y se sirve junto con el asado.
- Receta de asado de cerdo los domingos : Como en la receta británica anterior, los chicharrones en esta receta se crean a partir de la piel crujiente que resulta de un tueste largo y lento.
