Esta receta de cerdo chino es ideal como guarnición o como parte de una comida de varios platos. El cerdo desmenuzado se marina y se fríe, luego se mezcla con una salsa agridulce de Pekín. Se mantiene simple sirviéndolo sobre repollo rallado. No dude enpara realzar la apariencia de este sencillo plato con pinceles de cebolla verde, rizos de zanahoria u otras guarniciones vegetales.
La salsa de Pekín es un misterio; puede ser una creación americanizada. Probablemente no encontrará una botella simplemente etiquetada como "salsa de Pekín" en la tienda para agregar al plato. Lee Kum Kee tiene una salsa marcada como "DulceSalsa de frijoles salsa para pato de Pekín "que sería una buena opción. O bien, busque salsa de frijoles dulces o pasta de frijoles dulces tian mian jiang en una tienda de abarrotes bien surtida, en un mercado asiático o compre en línea. Si usa pasta de frijoles dulces en lugar de salsa, deberá diluirla.
Otra opción es sustituir salsa hoisin , que es una salsa dulce, salada y ligeramente picante que a menudo se sirve con pato de Pekín. Por lo general, está disponible en las tiendas de comestibles.
ingredientes
- 1/2 libra de cerdo magro
- 4 cucharaditas de vino de arroz chino o jerez seco
- 2 cucharaditas salsa de soja oscura
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de maicena
- 1 taza de repollo rallado o lechuga
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 3 cucharadas de salsa de frijoles dulces o salsa hoisin, o 1 1/2 cucharada de pasta de frijoles dulces mezclada con 1/2 cucharada de agua
- 3 cucharadas de aceite para sofreír
- Opcional: sal extra, salsa de soja o pimienta blanca al gusto
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
-
Triture la carne de cerdo cortándola en rodajas finas, luego apilándolas una encima de la otra y cortándolas en tiras.
-
En un tazón mediano, combine las tiras de cerdo con el vino de arroz o jerez, la salsa de soja oscura, la sal y la maicena, agregando al final la maicena. Deje marinar la carne de cerdo durante 20 minutos.
-
Mientras se marina el cerdo, triture el repollo o la lechuga. Coloque el repollo desmenuzado en un plato.
-
Calentar el wok a fuego medio-alto a alto. Agregue 2 cucharadas de aceite. Cuando el el aceite está caliente , agregue las tiras de cerdo y saltee hasta que cambien de color y estén casi cocidas. Retirar del wok.
-
Agregue 1 cucharada de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue el jengibre y la salsa de Pekín o la mezcla caliente de pasta de frijoles / agua. Cocine hasta que esté aromático.
-
Vuelva a colocar el cerdo en la sartén y mezcle con la salsa. Sazone con sal, salsa de soja y / o pimienta blanca recién molida si lo desea.
-
Coloque las tiras de cerdo sobre las verduras trituradas y agregue guarniciones, si lo desea. El sabor de las cebollas verdes es especialmente bueno con este platillo.
-
¡Sirve y disfruta!
Complete su comida sirviendo también platos de verduras y arroz. Refrigere las sobras, que pueden disfrutarse frías o recalentadas en el microondas.
Etiquetas de receta:
