Los hongos portabello son una opción saludable de hamburguesa vegetariana para una barbacoa vegetariana o parrillada vegana . Esta receta cubre los champiñones portobello fritos o asados a la parrilla con una salsa de yogur y aguacate perfectamente fría pero rápida de batir.
Para una hamburguesa de hongos portobello vegana y no láctea, omita la salsa de yogur o hágalo con yogur de leche de coco o de soya no lácteo.
Aguacates de México proporcione esta receta, que es perfecta para una calurosa noche de verano. Puede incluir sus condimentos o adiciones favoritos, como lechuga, hojas frescas de espinaca o tomates en rodajas. Apílelo o manténgalo simple.
ingredientes
- 4 hongos portobello medianos sin tallos
- 1 cebolla mediana cortada en rodajas de 1/2 pulgada
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3/4 cucharadita de sal dividida
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida dividida
- 1 aguacate pelado y en rodajas
- 2 cucharadas de yogur descremado
- 1/2 cucharadita de ajo picado
- 4 bollos de hamburguesa ligeramente tostados
- Opcional: 4 pimientos rojos asados de un frasco
- Opcional: rodajas de lechuga y tomate u otros aderezos para hamburguesas
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Unte ligeramente los champiñones individuales y las rodajas de cebolla con un poco de aceite de oliva por ambos lados. Espolvoree las rodajas de champiñones y cebolla con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta; reserve el resto de sal y pimienta.
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Caliente una sartén grande o sartén a la parrilla a fuego medio hasta que esté caliente. Agregue los champiñones portobello ligeramente aceitados y déjelos cocinar hasta que estén completamente tiernos, de 8 a 10 minutos, volteándolos una vez.
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Una vez que los hongos portobello estén completamente cocidos, transfiéralos a un plato, con la cavidad hacia arriba, y cúbralos ligeramente con una toalla de papel o un paño de cocina para mantenerlos calientes.
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En la misma sartén o sartén para parrilla, cocine las rodajas de cebolla hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados, aproximadamente 8 minutos, volteándolas de vez en cuando.
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Mientras se cocinan las cebollas, comience a preparar la salsa de aguacate y yogur. En un tazón pequeño, combine la mitad del aguacate, el yogur, el ajo picado y el 1/4 de cucharadita restante de sal y pimienta negra. Con un tenedor,machaque todo junto hasta que quede suave y cremoso.
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Para servir y armar sus hamburguesas portobello, coloque las cebollas y los pimientos rojos asados opcionales en las cavidades de los champiñones a la parrilla, divididos en partes iguales.
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Extienda la mezcla suave de aguacate en la parte inferior de cada panecillo y luego cubra cada uno con los champiñones rellenos. Cubra cada hamburguesa con el aguacate en rodajas restante y cualquier otra guarnición de hamburguesa vegetariana que desee.
Consejos
- Si tiene sobras, refrigérelas y úselas dentro de los tres días. También puede asar las setas con anticipación, refrigerarlas y calentarlas para servirlas más tarde.
- Para recalentarlas en el microondas durante 1 minuto, asarlas brevemente o cocinarlas en una sartén con un poco de aceite.
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