Hamburguesa Vegetariana de Hongos Portobello y Aguacate

El abeto / Diana Chistruga

Preparación: 10 minutos
Cocinar : 20 minutos
Total: 30 minutos
Porciones: 4 porciones

Los hongos portabello son una opción saludable de hamburguesa vegetariana para una barbacoa vegetariana o parrillada vegana . Esta receta cubre los champiñones portobello fritos o asados ​​a la parrilla con una salsa de yogur y aguacate perfectamente fría pero rápida de batir.

Para una hamburguesa de hongos portobello vegana y no láctea, omita la salsa de yogur o hágalo con yogur de leche de coco o de soya no lácteo.

Aguacates de México proporcione esta receta, que es perfecta para una calurosa noche de verano. Puede incluir sus condimentos o adiciones favoritos, como lechuga, hojas frescas de espinaca o tomates en rodajas. Apílelo o manténgalo simple.

ingredientes

  • 4 hongos portobello medianos sin tallos
  • 1 cebolla mediana cortada en rodajas de 1/2 pulgada
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3/4 cucharadita de sal dividida
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida dividida
  • 1 aguacate pelado y en rodajas
  • 2 cucharadas de yogur descremado
  • 1/2 cucharadita de ajo picado
  • 4 bollos de hamburguesa ligeramente tostados
  • Opcional: 4 pimientos rojos asados ​​de un frasco
  • Opcional: rodajas de lechuga y tomate u otros aderezos para hamburguesas

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

    El abeto / Diana Chistruga

  2. Unte ligeramente los champiñones individuales y las rodajas de cebolla con un poco de aceite de oliva por ambos lados. Espolvoree las rodajas de champiñones y cebolla con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta; reserve el resto de sal y pimienta.

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  3. Caliente una sartén grande o sartén a la parrilla a fuego medio hasta que esté caliente. Agregue los champiñones portobello ligeramente aceitados y déjelos cocinar hasta que estén completamente tiernos, de 8 a 10 minutos, volteándolos una vez.

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  4. Una vez que los hongos portobello estén completamente cocidos, transfiéralos a un plato, con la cavidad hacia arriba, y cúbralos ligeramente con una toalla de papel o un paño de cocina para mantenerlos calientes.

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  5. En la misma sartén o sartén para parrilla, cocine las rodajas de cebolla hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados, aproximadamente 8 minutos, volteándolas de vez en cuando.

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  6. Mientras se cocinan las cebollas, comience a preparar la salsa de aguacate y yogur. En un tazón pequeño, combine la mitad del aguacate, el yogur, el ajo picado y el 1/4 de cucharadita restante de sal y pimienta negra. Con un tenedor,machaque todo junto hasta que quede suave y cremoso.

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  7. Para servir y armar sus hamburguesas portobello, coloque las cebollas y los pimientos rojos asados ​​opcionales en las cavidades de los champiñones a la parrilla, divididos en partes iguales.

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  8. Extienda la mezcla suave de aguacate en la parte inferior de cada panecillo y luego cubra cada uno con los champiñones rellenos. Cubra cada hamburguesa con el aguacate en rodajas restante y cualquier otra guarnición de hamburguesa vegetariana que desee.

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Consejos

  • Si tiene sobras, refrigérelas y úselas dentro de los tres días. También puede asar las setas con anticipación, refrigerarlas y calentarlas para servirlas más tarde.
  • Para recalentarlas en el microondas durante 1 minuto, asarlas brevemente o cocinarlas en una sartén con un poco de aceite.