El abeto / Julia Hartbeck
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 512 | Calorías |
| 24 g | grasa |
| 30 g | carbohidratos |
| 43 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 512 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 24 g | 30% |
| Grasa saturada 8g | 42% |
| colesterol 143 mg | 48% |
| sodio 1450 mg | 63% |
| Carbohidratos totales 30 g | 11% |
| Fibra dietética 5g | 16% |
| proteína 43 g | |
| calcio 101 mg | 8% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Pozole es un guiso súper fácil y sorprendentemente sabroso hecho con carne de cerdo, chiles secos y maíz molido . Esta receta para el estofado tradicional mexicano es a pozole rojo y presenta pimientos rojos.
Para algunos, esta sopa está en su mejor momento gracias a las guarniciones, que brindan equilibrio y sabor además de la decoración. El guiso se cuece a fuego lento durante mucho tiempo para que se desarrolle el sabor. Mientras que cocinarlo en la estufa es común,Puede cocinarlo en una olla resistente al horno p. ej., horno holandés en el horno para liberar la estufa.
El pozole se sirve tradicionalmente con tibio tortillas de maíz para ayudar a absorber el sabroso caldo. Está cubierto con una variedad de guarniciones frescas, sabrosas y crujientes, que incluyen cilantro, cebollín, rábanos y repollo verde. Coloque estas y otras opciones de guarnición en la mesa y deje que todos cubran su tazóna su gusto.
Haga clic en Reproducir para ver esta receta tradicional de Pozole reunirse
ingredientes
- 2 libras paleta de cerdo o trasero
- 5 a 6 tazas de agua fría o suficiente para cubrir
- 3 secos chiles rojos de Nuevo México u otros chiles rojos grandes, suaves y secos
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de sal y más al gusto
- 6 tazas de maíz molido cocido o enlatado
- 1 cucharadita seca orégano mexicano
- Adornar : cilantro picado
- Adornar : cebolleta picado
- Decoración: rábanos picados o en rodajas
- Decoración: col verde finamente rebanada
- Opcional: exprima jugo de limón fresco
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Julia Hartbeck -
Corte la carne de cerdo en trozos. Los trozos bastante grandes son tradicionales, pero si lo prefiere, corte la carne de cerdo en trozos pequeños.
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Coloque la carne de cerdo en una olla grande y agregue suficiente agua fría para cubrirla aproximadamente 2 pulgadas aproximadamente 5 a 6 tazas. Deje hervir, quitando la espuma que se forme en la olla.
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Quite el tallo y las semillas de los chiles y pele el ajo. Agregue los chiles, el ajo y la sal al cerdo.
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Reduzca el fuego para mantener un fuego lento constante, cubra y cocine hasta que la carne de cerdo esté tierna con un tenedor, aproximadamente 90 minutos. Alternativamente, coloque la olla tapada y refractaria en un horno a 350 F durante la misma cantidad de tiempo.
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Después de que el cerdo esté cocido, agregue el maíz y el mexicano orégano . Continúe cocinando a fuego lento hasta que los sabores se mezclen y la carne de cerdo esté muy tierna, durante una hora más. Agregue agua adicional, si es necesario, para mantener la humedad en un buen nivel, vuelva a hervir la mezcla y reduzca acocine a fuego lento cuando sea necesario. Agregue sal al gusto.
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Sirva el pozole en tazones hondos.
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Adorne con cilantro picado, cebollín, rábano y repollo verde. Si lo desea, exprima jugo de limón fresco encima. Disfrútelo.
El abeto / Julia Hartbeck
sugerencia
- Si está usando maíz molido enlatado, asegúrese de escurrirlo antes de agregarlo al guiso.
- hasta cocinar maíz seco , coloque 1 taza en una olla grande y cúbrala con agua fría. Deje hervir y agregue mucha sal para sazonarla. Reduzca el fuego para mantener un hervor constante y cocine hasta que estén tiernas, aproximadamente 2 horas. Escurra yutilizar como se indica en la receta.
- orégano no es la misma planta que el orégano mexicano, pero funcionará como un sustituto. Ya que es más sabroso, use 2/3 de cucharadita de orégano común seco en el estofado.
variación de la receta
- Para obtener un caldo más sabroso, retire los pimientos secos después de los primeros 90 minutos de ebullición. Píquelos o haga puré con un poco de agua y luego vuelva a agregarlos a la sopa.
- Otra opción para darle más sabor es agregar una pierna de cerdo o un hueso de nudillo a la olla.
- Cambie la forma tradicional de servir el estofado agregando semillas de comino tostadas o rodajas de aguacate con las guarniciones.
- Agregue una cucharada de crema agria o crumble queso fresco encima del estofado si lo desea.
¿Es Pozole o Posole?
Tanto el pozole como el posole son grafías aceptadas para este guiso. El nombre se origina en el idioma náhuatl. Las grafías alternativas incluyen pozolé , pozolli y pasole , aunque no se usan con tanta frecuencia. Se cree que pozole significa "maíz", pero también se interpreta como "espumoso".
¿Cuál es la diferencia entre Pozole Rojo y Verde?
Los tipos de chiles y carne usados en el guiso distinguen pozole rojo y pozole verde. Esta receta de cerdo es para pozole rojo, y los chiles rojos producen un rojo rojo caldo.En pozole verde , chiles verdes p. Ej., Jalapeños y tomatillos crean un verde verde caldo, y la mayoría de las veces usa pollo.
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