El abeto / Laura Donovan
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 703 | Calorías |
| 38 g | grasa |
| 31 g | carbohidratos |
| 60 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 703 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 38 g | 49% |
| Grasa saturada 15g | 74% |
| colesterol 188 mg | 63% |
| sodio 444 mg | 19% |
| Carbohidratos totales 31 g | 11% |
| Fibra dietética 4g | 15% |
| Azúcares totales 5g | |
| proteína 60 g | |
| vitamina C 13 mg | 64% |
| calcio 82 mg | 6% |
| Hierro 6 mg | 36% |
| Potasio 1370 mg | 29% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Este sencillo y sabroso asado en olla es una comida todo en uno que le encantará a su familia. Las zanahorias, las cebollas y las papas hacen que este clásico asado de ternera sea abundante comida en una olla . Después de dorar la carne y saltear rápidamente las cebollas, la carne se cuece a fuego lento en la estufa. Agregue las verduras una hora antes de que esté lista para que la carne esté perfectamente tierna y las verduras no estén blandas. Una simple salsa casera.es el toque final perfecto.
Si bien este asado a la olla es una comida de un solo plato, puede servirlo con judías verdes al vapor o brócoli para una fiesta familiar. Rollos esponjosos o pan crujiente no sería un mal acompañamiento para una cena dominical.
ingredientes
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4 libras carne asada como mandril magro
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3 a 4 cucharadas harina para todo uso , dividido
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2 cucharadas aceite vegetal
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5 medio cebollas , 1 cortado a la mitad y en rodajas, 4 cortado en gajos
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sal kosher , al gusto
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pimienta negra recién molida , al gusto
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1 1/2 tazas bajo en sodio caldo de res , aproximadamente, dividido
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4 medio patatas , reducido a la mitad
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6 zanahorias , cortado a la mitad a lo largo y cortado en trozos de 2 pulgadas
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Laura Donovan
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Dragar o cubra el asado con 1 o 2 cucharadas de harina.
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Calentar el aceite en un pesado horno holandés o en una olla a fuego medio. Agregue el asado recubierto de harina y cocine, volteando para que se doren por todos lados. Retire a un plato y reserve.
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Coloque las cebollas en rodajas en la sartén y cocine, revolviendo y raspando el fondo de la olla, hasta que estén ligeramente doradas.
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Coloque el asado sobre las cebollas y sazone con sal y pimienta. Agregue 1/4 taza de caldo o agua y deje hervir a fuego lento. Tape y cocine a fuego lento durante 2 horas.
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Agregue las papas, las zanahorias y las cebollas en cuartos y cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora más.
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Con una espumadera, retire la carne y las verduras a calentar fuente y mantener caliente .
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Para hacer la salsa, agregue suficiente caldo o agua al líquido para asar de la olla para hacer 2 tazas. Caliente a fuego medio.
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Mezcle las 2 cucharadas de harina restantes con un poco de agua fría en un tazón pequeño. Revuelva hasta que quede suave. Agregue la mezcla de harina al caldo tibio y sazone al gusto. Cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que espese.
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Corte el asado en rebanadas. Vierta la salsa sobre el asado y las verduras o sírvalo a un lado.
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Consejos
- Si tiene un trozo de carne extra grande, es posible que desee cocinarlo durante más tiempo antes de agregar las verduras. Si su asado es especialmente pequeño, es posible que pueda reducir ligeramente el tiempo de cocción.
- El asado sobrante de la olla se puede usar en una variedad de platos. Use la carne desmenuzada para hacer un rápido estofado de ternera o picadillo de res .
variaciones de recetas
- Para agregar más sabor a su carne asada, cocine la carne en vino tinto en lugar de caldo. Intente agregar algunas hierbas como romero y tomillo.
- Si tiene otras verduras favoritas que le gustan en un asado, no dude en agregarlas. Las chirivías, los nabos y los colinabos picados son excelentes opciones. Se pueden usar cebollas perla en lugar de cebollas en cuartos. O agregue guisantes congelados o vegetales mixtoscerca del final del tiempo de cocción.
- También puede cocinar un asado de olla en una olla de cocción lenta o en una olla a presión como la olla instantánea .
¿Qué tipo de carne se necesita para asar a la olla?
Cortes de carne duros como asado de mandril a veces etiquetado como filete de hombro, el asado de lomo o el redondo inferior son mejores para el asado. Cuando se cocinan a fuego lento y lento con un poco de líquido, se vuelven tiernos y jugosos
¿Cuál es la diferencia entre un asado y un asado en olla?
La palabra "asado" a veces se usa como un término general para describir grandes trozos de carne cocida. Aplicada a la carne de res, a menudo se refiere a rosbif , que se tuesta en seco y en rodajas, a veces para sándwiches. Un asado a la olla es un trozo de carne dura, a menudo asado, cocinado a fuego lento con un poco de líquido hasta que esté muy tierno.
¿Se puede cocinar demasiado un asado?
Cuanto más bajo y más lento cocine un trozo de carne dura, más tierno se volverá. Sin embargo, si cocina un asado durante demasiado tiempo, eventualmente se volverá blando y seco. Revise el asado con frecuencia y deje de cocinar una vez que estéalcanza la ternura deseada.
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