Asado a la olla con vino tinto y champiñones

Escrito por
Diana Rattray
La experta en cocina sureña y autora de libros de cocina Diana Rattray ha creado más de 5,000 artículos de recetas en sus 20 años como escritora de alimentos.
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Diana Rattray
Actualizado el 10/09/19

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Preparación: 20 minutos
Cocinar : 2 horas 30 minutos
Total: 2 horas 50 minutos
Porciones: 6 porciones
Pautas nutricionales por porción
877 Calorías
41 g grasa
25 g carbohidratos
93 g proteína
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información nutricional
Porciones: 6
Cantidad por ración
Calorías 877
% del valor diario *
Grasa total 41 g 52%
Grasa saturada 14g 69%
colesterol 271 mg 90%
sodio 642 mg 28%
Carbohidratos totales 25 g 9%
Fibra dietética 3g 11%
proteína 93 g
calcio 139 mg 11%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Este asado a fuego lento es una sabrosa combinación de vino tinto, tomates y champiñones. Es excelente con papas o puede servir la carne y su salsa sobre pasta cocida caliente.

Sirva esta deliciosa carne asada con puré de papas o arroz y sus verduras favoritas judías verdes o una ensalada verde ligeramente mezclada.

ingredientes

  • 1 asado para olla de 3 a 4 libras mandril magro, redondo inferior o grupa
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana cortada a la mitad, en rodajas finas
  • 1 rebanada de apio en rodajas finas
  • 8 onzas de champiñones pequeños enteros champiñones recortados, lavados o en rodajas
  • 4 dientes de ajo machacados y picados
  • 1/2 cucharadita de mejorana seca o tomillo
  • 1 hoja de laurel pequeña
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 taza de vino tinto seco como pinot noir / burdeos o cabernet
  • 1 lata 28 onzas de tomates triturados

Pasos para hacerlo

  1. en una olla grande o horno holandés , caliente el aceite de oliva a fuego alto. Combine la harina con sal y pimienta; drague el asado en la mezcla. Dore el asado rápidamente por todos lados en el aceite caliente.

  2. Agregue las cebollas, el apio y los champiñones; reduzca el fuego a medio y saltee, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamente 2 a 4 minutos.

  3. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto más.

  4. Agregue el tomillo o la mejorana, la hoja de laurel, el caldo de pollo, el vino y los tomates; deje hervir. Reduzca el fuego a bajo; tape y cocine a fuego lento durante 2 a 2 1/2 horas, o hasta que la carne esté muy tierna.