El abeto / Anita Schecter
Janucá Hanukkah es el festival judío anual de las luces y celebración del aceite. Las familias juegan con dreidels, reciben regalos y monedas de chocolate, encienden la menorá y comen alimentos cocinados en aceite como panqueques de papa y donas. Definitivamente es una fiesta sabrosa y generalmente recibe mucha atención debido a su cierreproximidad en tiempo a la Navidad.
Mi madre era conocida en todas partes por sus excelentes latkes. Ella rallaba grandes cantidades de papas a mano a una velocidad récord. El olor a freír tortitas de papa todavía me devuelve instantáneamente a la infancia y a una casa llena de invitados ansiosos, judíos y gentiles, listos para sumergirse en una pila de panqueques calientes.
Ella era una purista y solo usaba papas normales y un poco de cebolla, pero creo que es divertido mezclarlo. He probado muchas combinaciones y me han gustado la mayoría, pero la calabaza puede ser mi favorita. Agrega un pocode dulzura que contrasta con una buena pizca de za'atar.
Y aunque los latkes tradicionales están cubiertos con salsa de manzana o crema agria, lo llevé a un nivel superior con un labneh espeso y picante. El queso fresco de yogur encima de los panqueques crujientes calientes es celestial y el toque final de especia se vuelve viejo.receta mundial en un sabor gourmet. El festival de Janucá dura 8 noches y creo que deberíamos comer una forma diferente de latke cada noche. ¿Quién está conmigo?
ingredientes
- 1 grande papa para hornear
- 1/4 de libra aproximadamente 2 tazas en trozos calabaza moscada
- 1 chalota
- 1 huevo
- 1 cucharada de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita za'atar más extra para cubrir
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- aceite de canola para freír
- Labneh para cubrir
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Puede rallar la chalota, la papa y la calabaza a mano en un rallador de caja, pero es más fácil usar el accesorio de rejilla en a procesador de alimentos . Comience con la chalota, luego la calabaza y luego la papa.
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Transfiera las verduras ralladas a un tazón grande y mezcle el huevo, la harina, la sal, el za'atar y la pimienta.
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Caliente el aceite de canola en una sartén grande o sartén de hierro fundido .
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Deje caer cucharadas de la masa en la sartén. Hice la mía aproximadamente 3 pulgadas, pero puede hacerlas más pequeñas o más grandes. Freír a fuego medio durante aproximadamente 5 a 7 minutos por cada lado o hasta que las tortitas estén ligeramente doradas. Repitahasta que haya usado toda la masa.
sugerencia
Puede mantener los panqueques calientes en un horno a 350 F hasta que todo el lote esté cocido y esté listo para servir.
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Cubra con una cucharada de labneh y una pizca adicional de za'atar.
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¡Sirve y disfruta!
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