| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 323 | Calorías |
| 18 g | grasa |
| 34 g | carbohidratos |
| 8 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 323 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 18 g | 23% |
| Grasa saturada 10g | 51% |
| colesterol 48 mg | 16% |
| sodio 833 mg | 36% |
| Carbohidratos totales 34 g | 12% |
| Fibra dietética 4g | 15% |
| proteína 8 g | |
| calcio 103 mg | 8% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta de papa cremosa y rampa algunos los llaman puerros silvestres la sopa es un sabroso plato primaveral cuando las rampas están en su mejor momento.
Desde hace algunos años, las rampas se han convertido en los favoritos de los amantes de la comida. Y a pesar de estar etiquetados como "puerros silvestres", en realidad no son puerros. Tampoco son chalotes ni cebollas verdes, aunque parecen una cebolla verde.con una o dos hojas anchas y planas.
Son más fuertes que los puerros, tienen un fuerte aroma a ajo y un sabor suave a ajo, y en realidad están relacionados con la cebolla silvestre.
No encontrará rampas en la mayoría de las tiendas de comestibles locales. Crecen silvestres en áreas con suelo húmedo y generalmente son cosechadas por devotos que tienen un escondite secreto al que regresan año tras año.
Entonces, si tiene la suerte de tener una línea en un parche de rampa, diríjase allí en la primavera y haga esta deliciosa alternativa a la sopa de papa y puerro.
Si desea usar rampas en algo más sustancioso que la sopa, pruebe esto receta de patatas fritas con rampas y huevos o receta de quiche de tocino, tomates y rampas .
ingredientes
- 4 a 6 rebanadas de tocino
- 4 tazas de rampas incluidas las tapas verdes, picadas
- 4 a 5 tazas de papas rojas cortadas en cubitos
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de crema espesa
- Sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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En una sartén grande o en un horno holandés, fría el tocino hasta que esté crujiente, retírelo de la sartén y reserve.
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Agregue rampas y papas a la grasa de tocino en la sartén. Saltee a fuego medio-bajo hasta que las rampas estén tiernas.
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Espolvoree con harina y revuelva con una cuchara de madera hasta que se absorba la harina.
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Agregue el caldo de pollo, hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas.
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Agregue la crema espesa y caliente bien sin hervir.
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Agregue sal y pimienta al gusto.
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Para una sopa con trozos, déjela como está o mezcle una porción de las verduras y vuelva al caldo.
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Sirva caliente o frío a temperatura ambiente, cubra y enfríe bien para servir frío como lo haría a vichyssoise . Decore con tocino desmenuzado y sirva con pan artesanal crujiente y mantequilla si lo desea.
Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio de su altura, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
variación de la receta
- Si desea una sopa suave y aterciopelada, vierta todo el contenido en una licuadora o procesador de alimentos y haga un puré hasta que quede espeso y suave.
Disfrutando de las rampas después de la cosecha de primavera
No se desespere, las rampas se pueden disfrutar una vez que la primavera sea solo un recuerdo lejano si usted encurtirlos o congelarlos .
