| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 442 | Calorías |
| 27 g | grasa |
| 40 g | carbohidratos |
| 10 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 442 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 27 g | 35% |
| Grasa saturada 4g | 22% |
| colesterol 113 mg | 38% |
| sodio 231 mg | 10% |
| Carbohidratos totales 40 g | 14% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| proteína 10 g | |
| calcio 59 mg | 5% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Bourekas son paquetes de masa rellena de hojuelas que se fríen en aceite caliente o mantequilla derretida o se hornean en el horno. En Israel, las bourekas con todo tipo de rellenos son un pilar de la panadería y los supermercados venden congeladas como un artículo de conveniencia. kosher Los supermercados en los EE. UU. Y en otros lugares a menudo también los venden, pero pueden ser difíciles de encontrar de otra manera. Afortunadamente, no son difíciles de hacer en casa.
Esta receta fácil de bourekas de papa israelí se hace con la compra hojaldre para mayor comodidad y horneado para una preparación más sencilla. A diferencia de los igualmente populares queso boureka , estos son pareve , para que se puedan comer con una comida de carne o lácteos.
Las recetas tradicionales a menudo requieren margarina o mantequilla, pero si desea omitir ambas, no dude en usar aceite de oliva en su lugar. Para una versión vegana, omita los huevos. No se los perderá en el relleno. Para ayudar allas semillas de sésamo se adhieren a la masa, untar ligeramente con agua o leche de soja antes de espolvorear sobre las semillas.
ingredientes
- Para el relleno :
- 3 rojizo medio o patatas Yukon Gold , pelado y cortado en trozos de 1 pulgada
- 1 a 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra o margarina no hidrogenada o mantequilla
- Sal marina, al gusto o sal kosher
- Pimienta negra, recién molida, al gusto
- 2 grandes huevos
- Opcional: 1 cebolla finamente picada
- Opcional: 2 a 3 dientes de ajo picados
- Para la pastelería :
- 1 paquete 14 a 16 onzas hojaldre hojas o cuadrados precortados
- Adornar : semillas de sésamo
Pasos para hacerlo
-
Coloque las papas en una cacerola o olla con suficiente agua fría para cubrir 1 pulgada. Llevar a ebullición a fuego medio-alto.
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Cocine sin tapar hasta que las papas estén tiernas y se puedan perforar fácilmente con un tenedor, aproximadamente de 20 a 25 minutos.
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Escurrir las papas, colocarlas en un tazón grande y pasar por a papas fritas o triturar con un machacador de papas o un batidor de varillas. Dejar enfriar.
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En una sartén grande a fuego medio-alto, caliente el aceite o derrita la margarina o la mantequilla. Agregue la cebolla opcional y ajo y saltee hasta que esté suave y traslúcido, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
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Agregue la mezcla a las papas. Si no está usando las cebollas y el ajo, simplemente agregue el aceite de oliva, la margarina o la mantequilla a las papas. Sazone al gusto con sal y pimienta.
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en un tazón pequeño batir uno de los huevos . Mientras revuelve la mezcla fría de papa, agregue lentamente el huevo batido. Mezcle bien hasta que el huevo esté totalmente integrado en el puré de papa.
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Caliente el horno a 375 F / 190 C. Cubra una bandeja para hornear con borde grande con papel de pergamino . Llene un tazón pequeño con agua. Si usa hojas de hojaldre, córtelas en cuadrados de 5 pulgadas.
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Coloque una cucharada colmada de relleno en el centro de cada cuadrado. Sumerja los dedos en el agua y humedezca los bordes de los cuadrados, luego dóblelos por la mitad en diagonal o verticalmente para formar pasteles triangulares o rectangulares. Apriete los bordes para sellar elllenando el interior.
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Batir el segundo huevo y cepillarlo sobre la parte superior de las bourekas. Espolvorear semillas de sésamo encima. Hornear en el horno caliente durante 30 minutos o hasta que las bourekas estén infladas y doradas.
sugerencia
- Tradicionalmente, se elaboran con repostería casera, pero comprada en la tienda masa filo o el hojaldre se puede sustituir por conveniencia.
variaciones de recetas
- Las bourekas se rellenan con mayor frecuencia con carne molida, queso o verduras que van desde espinacas hasta berenjena o patatas
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