El abeto / Julia Hartbeck
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 1060 | Calorías |
| 14 g | grasa |
| 232 g | carbohidratos |
| 12 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 3 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 1060 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 14 g | 17% |
| Grasa saturada 3g | 16% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 4927 mg | 214% |
| Carbohidratos totales 232 g | 84% |
| Fibra dietética 12g | 45% |
| proteína 12 g | |
| calcio 271 mg | 21% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El pan de masa madre casero debe comenzar con a masa madre . Esto a menudo es solo agua, levadura y harina, pero también se puede hacer con hojuelas de papa. Las hojuelas de papa dan como resultado una masa muy suave con un sabor ligeramente dulce, agregando otra dimensión al típico pan de masa madre.
Con atención, puede mantener este entrante de masa madre con hojuelas de papa por un período de tiempo extendido ; continuará recolectando levadura silvestre del aire y simplemente mejorará. Use este iniciador para hacer masa madre Amish , también conocido como pan de masa madre Friendship, o cualquier otro pan de masa madre .
ingredientes
- Para el principiante :
- 1 taza de agua tibia
- 1/2 taza de azúcar
- 1 paquete 2 1/4 cucharaditas seco levadura
- 3 cucharadas de hojuelas de papa instantáneas
- Para el alimentador inicial :
- 1 taza de agua tibia
- 1/2 taza de azúcar
- 3 cucharadas de hojuelas de papa instantáneas
- Para el pan :
- 1 taza de iniciador
- 6 tazas de harina para pan
- 1 cucharada sal
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de aceite
- 1 1/4 tazas de agua tibia
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, el entrante y el pan se dividen en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y el horneado.
Hacer el motor de arranque
-
Reúna los ingredientes.
El abeto / Julia Hartbeck -
En un tazón pequeño, mezcle el agua tibia, el azúcar, la levadura y las hojuelas de papa. Deje fermentar en el mostrador durante dos días.
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Hacer el alimentador inicial
-
Reúna los ingredientes.
El abeto / Julia Hartbeck -
En un tazón pequeño, mezcle el agua tibia, el azúcar y las hojuelas de papa. Agregue al entrante y mezcle bien.
El abeto / Julia Hartbeck -
Deje reposar la mezcla sobre la encimera durante 8 horas, revolviendo de vez en cuando. Refrigere de tres a cinco días antes de hacer el pan.
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hacer el pan
-
Reúna los ingredientes.
El abeto / Julia Hartbeck -
Retire el iniciador del refrigerador y deje que alcance la temperatura ambiente. En un tazón grande o en un tazón de batidora de pie, agregue 1 taza de iniciador, harina de pan, sal, azúcar, aceite y agua tibia. Mezcle bien. Con un gancho para masaoa mano, amasar de 5 a 10 minutos hasta que quede suave y elástico.
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Coloque la masa en un bol engrasado. Cubra con un paño de cocina húmedo y déjela crecer en un lugar cálido durante la noche o todo el día aproximadamente 12 horas.
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Golpee la masa. Amase sobre una superficie enharinada para eliminar las burbujas de aire.
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Rocíe 3 moldes para pan con aceite en aerosol y divida la masa en partes iguales entre los moldes dándoles forma de pan. Cubra sin apretar y déjele crecer durante 6 a 8 horas.
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Hornee a 350 F durante 25 a 30 minutos. Retire de los moldes y deje enfriar completamente sobre una rejilla de alambre.
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Alimentando el motor de arranque
-
Después de usar 1 taza de motor de arranque para el pan, reserve 1 taza del entrante restante y refrigere deseche el resto.
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Cuando esté listo para hacer más pan, o cada tres a cinco días, agregue la mezcla del alimentador de inicio nuevamente al iniciador. Revuelva bien y déjelo en la encimera durante la noche o todo el día aproximadamente 12 horas y luego refrigere.
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¿Por qué desechar la mayor parte del motor de arranque?
Al alimentar el entrante, se le indica que tire todo menos 1 taza. Esto se debe a que si conservara todo el entrante, terminaría con más de lo que un panadero casero podría manejar, ya que crece exponencialmente.algunas formas que puede usar exceso de arranque en recetas que no sean pan, también puede hacerlo congelarlo .
variación de la receta
Después de la primera subida, golpee la masa y enróllela en un rectángulo de 1/2 pulgada. Unte con azúcar glass y canela, espolvoree con nueces y pasas, y enróllela al estilo de jelly roll. Luego continúe con la receta.instrucciones para hornear.
