Ina Peters / Stocksy
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 613 | Calorías |
| 36 g | grasa |
| 61 g | carbohidratos |
| 15 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 613 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 36 g | 46% |
| Grasa saturada 23g | 113% |
| colesterol 111 mg | 37% |
| sodio 500 mg | 22% |
| Carbohidratos totales 61 g | 22% |
| Fibra dietética 7g | 24% |
| proteína 15 g | |
| calcio 279 mg | 21% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Si alguna vez ha esperado ansiosamente el gratinado de papa en un restaurante o en la casa de un amigo solo para enfrentarse a una masa enojada de papas grises y poco cocidas, esta es una receta para usted. Nosotros amantes de las patatas gratinadas tienen que unirse para enseñarle al mundo el verdadero significado de las papas cocinadas en crema y sal. Deben hornearse durante más de una hora, la crema debe ser abundante, las papas deben colocarse en capas semi-verticales y escalonadas, y hierbas frescas y solo pimienta, por favor.
Esta receta se puede ampliar o reducir si es necesario.
ingredientes
- 6 libras de papas Russet o Yukon Gold están bien
- 2 a 3 tazas crema espesa
- 1 cucharadita de sal o al gusto
- Una pizca de pimienta negra o al gusto, recién molida
- 1 a 2 tazas de queso rallado 4 a 8 oz como Emmentaler o gruyere
- Opcional : mejorana u otras hierbas
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Para esta cantidad de gratinado, una sartén con mantequilla de 9 x 13 pulgadas es una buena opción.
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Precaliente el horno a 375 F.
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Pele las papas y córtelas a mano de 1/8 de pulgada de grosor no haga esto en el procesador de alimentos, ya que cortan demasiado delgadas.
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Alinee las papas en filas en la parte posterior de la sartén, no planas en el fondo. Deben sentarse reclinadas y las filas deben estar escalonadas, como en un cine. Alterne rodajas de diferentes papas en la misma fila y hagaasegúrese de que cada rebanada haya sido separada de su rebanada hermana asegúrese de que todas las rebanadas hayan roto el contacto entre sí, de lo contrario no pueden absorber la crema.
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Cuando la sartén se esté llenando, puede empujar las filas hacia atrás a una posición vertical y colocar más papas en la sartén.
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Llene la sartén de la mitad a dos tercios con crema, vertiendo sobre las papas. Sal empiezo con una cucharadita y pimienta. Es posible que desee espolvorear un poco de mejorana, fresca o seca, también.
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Hornee en un horno precalentado durante una hora, luego espolvoree el queso encima y hornee hasta que las papas estén muy tiernas al pincharlas con un tenedor.
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¡Sirve y disfruta!
Consejos
- El tiempo de horneado varía según el tipo de papa, la altura donde vive y qué tan caliente está realmente su horno. Siempre me ha llevado unos 90 minutos, sin embargo, muchos libros de cocina dicen que 45 minutos, me quema.
- Este no es un alimento bajo en grasa, pero no funciona muy bien con la leche, por lo que tal vez lo prepare una o dos veces al año como un regalo especial. También puede dejar el queso si lo desea.
- Puede cubrir la cazuela con papel de aluminio a la mitad del tiempo de horneado si se está poniendo demasiado marrón. Retírela antes de agregar el queso.
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