El abeto / Christine Ma
Korokke son pasteles de puré de papa que están cubiertos con panko y frito. El korokke es un alimento que la gente de todas las edades adora en Japón. Con una corteza crujiente y un interior cremoso y sabroso, son deliciosos si se sirven como bocadillo, aperitivo o parte de una comida.
Se dice que korokke se originó a partir de croquetas francesas o holandesas kroket . Se convirtió en un alimento de estilo occidental generalizado a principios de Japón en la década de 1900 y evolucionó para adaptarse a los gustos más japoneses. Esta receta es para un tipo básico de korokke, pero hay muchas variaciones. El curry korokke se condimenta con curry en polvo, kabocha o korokke de calabaza usa la verdura como relleno, e incluso nikujaga korokke usando sobras de puré nikujaga , un guiso de carne y patatas.
Pruébelo con carne orgánica, zanahorias o hongos shiitake . Disfrute de korokke con la salsa de su elección— salsa tonkatsu , salsa Worcestershire, ketchup o simplemente como está. Dado que la receta lleva un tiempo para hacer, considere hacer más para congelar y tómelos cuando lo desee.
ingredientes
- 4 papas medianas peladas y cortadas en cuartos
- 2 tazas de aceite vegetal aproximadamente, y más para saltear
- 1/4 libra carne molida
- 1/2 cebolla finamente picado
- Sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- 1/4 taza de harina para todo uso aproximadamente
- 1 huevo golpeado
- 1 taza de pan rallado panko aproximadamente
- Para servir: Tonkatsu u otra salsa para mojar
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Ponga a hervir una olla mediana con agua. Hierva las papas peladas y cortadas en cuartos hasta que se ablanden. Pruebe con una brocheta; estarán listas cuando la brocheta se atraviese fácilmente.
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Escurre las papas cocidas en un colador y regresa a la olla. Tritura las papas mientras estén calientes
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Caliente un poco de aceite en una sartén mediana y saltee la carne y la cebolla hasta que estén bien cocidas.
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Combine el puré de papas con la carne cocida y la cebolla en un tazón. Revuelva, sazone con sal y pimienta y deje enfriar la mezcla.
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Forme con las manos la mezcla enfriada en empanadas aplanadas de forma ovalada.
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Agregue el aceite a una olla profunda de fondo grueso y caliente a fuego medio-alto a 350 F.
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Añada la harina a un recipiente poco profundo, el huevo batido a otro y el panko a otro. Unte cada hamburguesa de patata con harina. Sumerja el huevo batido y deje escurrir el exceso. Por último, cúbralas con el panko.
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Freír , trabajando en lotes si es necesario, hasta que estén dorados y crujientes, volteándolos según sea necesario. No llene demasiado la olla. Escurra en una rejilla para enfriar o toallas de papel y repita con el korokke restante.
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Sirva caliente con su elección de salsa para mojar.
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Consejos
- No hagas el korokke demasiado grande o no se mantendrán bien juntos mientras se fríen.
- No freír muchos a la vez o la temperatura del aceite bajará y hará que el korokke se vuelva aceitoso.
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