El abeto / Loren Runion
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 119 | Calorías |
| 2 g | grasa |
| 24 g | carbohidratos |
| 2 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 119 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 2 g | 2% |
| Grasa saturada 0g | 2% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 1492 mg | 65% |
| Carbohidratos totales 24 g | 9% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| proteína 2 g | |
| calcio 45 mg | 3% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El iniciador de masa madre de papa produce un sabor más suave pan de masa madre que el centeno más fuerte o trigo entrantes. Este entrante también es económico de hacer, usando solo tres medianos patatas . La harina de pan se puede reemplazar con harina para todo uso, de trigo o de centeno, lo que la convierte en una receta flexible que se puede preparar fácilmente. Lo mejor de este iniciador de masa madre de papa es que lo reinicie cada dos semanas, evitandola levadura no se vuelva demasiado agria; también puede reiniciar el iniciador desde cero o usando una taza del iniciador original.
Al hacer pan de masa madre, recuerde que se puede usar 1 taza de iniciador de masa madre de papa en lugar de 1 paquete de levadura seca activa.
ingredientes
- 3 papas medianas
- 4 tazas de agua
- 2 1/4 cucharaditas levadura seca activa o un paquete de 0.25 onzas
- 1 taza de agua tibia
- 1 taza de harina de pan
- 1/3 taza de azúcar blanca
- 1 1/2 cucharadas de sal
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Pelar y cortar las patatas en cubos.
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En una olla grande, hierva las papas en 4 tazas de agua hasta que estén blandas, aproximadamente 30 minutos.
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Coloque un colador sobre un tazón grande y escurra las papas. Utilizará tanto el agua de papa como las papas en el entrante, así que asegúrese de reservar el agua de papa.
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Regrese las papas a la olla y tritúrelas con un machacador de papas o una licuadora de inmersión.
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Agregue el puré de papa al agua de papa. Revuelva y deje enfriar hasta que esté tibio.
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Agregue la levadura y el agua tibia.
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Mezcle la harina de pan, el azúcar y la sal.
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Cubra el recipiente con un paño de cocina limpio y déjelo reposar durante 24 horas a temperatura ambiente.
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Vierta el iniciador en un frasco grande o 2 frascos más pequeños, tápelo y guárdelo en el refrigerador hasta que esté listo para usarlo en su receta favorita de pan de masa fermentada. Disfrútelo.
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sugerencia
- Use el iniciador en recetas de masa madre dentro de dos semanas. Al final de las dos semanas, haga un nuevo iniciador desde cero o siga las instrucciones del iniciador, reemplazando la levadura seca con 1 taza de iniciador sobrante.
- También puede almacenar en recipientes de plástico grandes en el refrigerador.
