Cómo hacer y usar agua de papa en la cocina

No tires el agua de papa

El abeto / Diana Chistruga

Cuando comience a hornear diferentes tipos de panes, encontrará algunas recetas de pan más antiguas que requieren agua de papa. El agua de papa es el agua en la que se han hervido las papas. Las papas liberan su bondad de almidón en el agua tal como estánEl agua de papa se puede usar como un sustituto de la leche y hace que su pan esté deliciosamente húmedo. Además, se puede usar como un espesante que es naturalmente libre de gluten.

Cómo hacer agua de papa

Para hacer agua de papa, lave y pele dos o tres papas. Es importante pelar las papas o restregarlas muy bien o el agua de papa tendrá un sabor terroso.

Corte las papas en cubos y añádalas a una olla grande. Cubra los cubos de papa con agua fría y déjelos hervir. Hervir durante unos 20 minutos o hasta que las papas estén blandas.

Retire la olla del fuego y escurra el agua de papa en una taza medidora líquida. Deje que el agua de papa se enfríe antes de usarla en su receta. El agua de papa se puede refrigerar hasta por 24 horas. Después de este tiempo, el agua de papaendulza y puede estropear el sabor del pan. Puede conservarlo más tiempo si lo congela.

No hay necesidad de desperdiciar las papas cocidas. Las papas se pueden triturar con un tenedor y agregar pan de papa recetas. O puede disfrutar de las papas en muchas otros platos . Déjelos a un lado en el refrigerador si se encuentra en medio del proceso de horneado y no puede decidir qué hacer con estas sobras.

Usos del agua de papa

El lugar más común donde verá el agua de papa en una lista de ingredientes es en las recetas de pan de papa. Agrega textura, mantiene la humedad en el pan y proporciona algo de sabor en lugar de usar solo agua.

para patatas batidas , agregue un poco de agua de papa cuando las esté batiendo y quedarán más esponjosas. Esa punta incluso se pasa en el casita en la pradera libros de Laura Ingalls Wilder. Para los colonos que no podían correr a la tienda en busca de leche, era un buen sustituto.

El agua de papa está regresando con varios propósitos para las personas que comen sin lácteos o sin gluten dietas. Puede usarlo para hacer salsa sin agregar ningún otro espesante, como harina que contiene gluten. Agregue el agua de papa caliente a la sartén con la grasa de la carne, caliéntela y sazone. Mientras puede compraralmidón de papa para este propósito, ¿por qué no usar lo que acaba de hacer gratis? Si encuentra que su salsa necesita más espesa, puede agregar más almidón de papa o maicena.

Puede espesar un caldo, sopa o estofado usando agua de papa en lugar de agua simple, nuevamente evitando usar harina si está eliminando el gluten. A algunas personas incluso les gusta convertir el agua de papa en un caldo agregando sal de apio, pimienta negra,y un poco de caldo.

No arroje el agua de papa; busque formas de utilizarla. Muchas personas informan que la usan para regar sus plantas o también para humedecer alimentos secos para mascotas.