El arroz pegajoso verde machacado no es verde debido a la adición de colorante alimentario. Es naturalmente verde y sutilmente dulce porque se cosecha en un momento específico cuando el grano no es ni demasiado joven ni demasiado viejo. Luego, el arroz se tuesta en secoy machacado. Está listo para comer en esa etapa. De hecho, es mejor comerlo en esa etapa porque, según los entendidos, el arroz pierde rápidamente su sabor y fragancia.
Todo sobre el arroz pegajoso verde machacado
Se llama arroz pegajoso verde machacado cốm en Vietnam y pinipig en Filipinas. Aunque la mayoría variedades de arroz pegajoso se puede convertir en arroz pegajoso verde machacado, hay variedades que contienen el nivel ideal de cera para producir arroz pegajoso verde machacado de la mejor calidad. En Vietnam, la variedad preferida es nep Hoa vang; en Filipinas, lo es Malagkit Sungsong .
Para aquellos que viven fuera del sudeste asiático, donde no hay disponible arroz pegajoso verde recién machacado, puede obtener la variedad seca en las tiendas asiáticas. Sin embargo, la variedad frita requiere una pequeña cocción, ya sea tostada en seco o hirviendo.
En esta receta, el arroz pegajoso verde seco se hierve durante un corto tiempo hasta que la mezcla tenga la consistencia de un pudín. Si no tiene acceso al arroz pegajoso verde machacado, ni siquiera el tipo seco, consulte las notas después de la receta para encontrar alternativasformas de preparar un plato dulce de arroz glutinoso y piña.
ingredientes
- 2 tazas de arroz pegajoso verde machacado
- 1/2 taza de azúcar o más al gusto
- 1 pizca de sal
- 12 piezas de piña fresca
- Decoración: hojas de menta
Pasos para hacerlo
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Hierva cuatro tazas de agua. Baje el fuego y agregue el arroz pegajoso verde machacado lentamente, mezclando mientras vierte para evitar que se formen grumos. Dependiendo de la calidad del arroz, la cocción puede durar desde un par de minutos hasta diezminutos. Es posible que también se necesite más agua.
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Cuando la mezcla de arroz tenga una consistencia similar a un pudín, apague el fuego. Agregue el azúcar comience con media taza y una pizca de sal. Pruebe y agregue más azúcar, si prefiere algo más dulce.
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Sirva el arroz en cuatro tazones y coloque trozos de piña fresca encima. Adorne con ramitas de hojas de menta fresca.
variaciones de recetas
- Opción 1 : Otra forma de disfrutar del arroz pegajoso verde machacado es cocinarlo leche de coco en lugar de agua pura. Siga las instrucciones anteriores pero sustituya el agua por leche de coco. Es posible que se necesite menos azúcar porque la leche de coco ya es naturalmente dulce.
- Opción 2 : Para aquellos que no pueden encontrar arroz pegajoso verde machacado, pueden hacer un postre similar con arroz pegajoso común. Remoje el arroz en el doble de agua durante varias horas. Extienda en una canasta humeante forrada con una gasa. Cocine hasta que los granosMientras aún está caliente, mezcle con dos tazas de leche de coco y azúcar al gusto. No olvide la pizca de sal para evitar que el plato tenga un sabor demasiado empalagoso. Sirva en tazas, agregue los trozos de piña y las hojas de menta.
- Opción 3 : Una última opción es usar agua pandan para cocinar el arroz glutinoso. Siga la receta anterior o las opciones uno o dos. Si elige la opción uno o dos, simplemente use agua pandan para extraer la leche de coco.
