The Spruce Eats / S&C Design Studios
El café para verter es un método simple de preparación que produce una taza de café rica y sabrosa. Si eres del tipo que quiere poder decir: "Vaya, qué buen café", todas las mañanas, entonces definitivamente es elproceso de elaboración de la cerveza a seguir.
Para hacer café vertido, necesitará un par de herramientas específicas. La más importante es a cafetera para verter . Hay dos estilos básicos: un cono de goteo que se coloca encima de cualquier taza o jarra y un dispositivo todo en uno como la popular marca Chemex que incluye el gotero y la jarra. Algunos cerveceros requieren un filtro de papel, mientras que los de metallos goteros generalmente no lo hacen. La otra pieza clave del equipo que necesita es un hervidor de cuello de cisne. Más pequeño que la tetera promedio , el cuello largo es curvo y el pico es muy delgado, lo que permite un control preciso sobre el flujo de agua.
Con el café vertido, la precisión es esencial. Es mejor tener a báscula de cocina digital y temporizador su estufa o teléfono funcionará para garantizar mediciones precisas y tiempo de preparación. Un termómetro también lo ayudará a llevar el agua a la temperatura de preparación perfecta. Algunas teteras de cuello de cisne tienen un termómetro incorporado y la actualización vale la pena.
Con estos artículos en la cocina, junto con su favorito café en grano y confiable molinillo de café —puedes preparar a taza de café perfecta siempre. El proceso no es difícil e incluso puede llevarlo a cabo de inmediato por la mañana mientras aún está atontado.
Las medidas en esta receta producen una taza de café de 10 onzas. Llenará una taza de café estadounidense promedio de 12 onzas con suficiente espacio libre para evitar desbordes o derrames. Puede ajustarla para tazas más pequeñas o preparar una jarra completa condisminuir o aumentar el café y el agua manteniendo intacta la proporción.
Además, use estas medidas como guía: producen una taza realmente agradable a partir de un café tostado medio. Con diferentes frijoles y asados o dependiendo de su gusto personal, se deben hacer ajustes. Experimente con la proporción, el tamaño de molido, la temperatura del agua y el tiempo de preparación para encontrar su combinación ideal, luego repítalo.
ingredientes
- 2/3 onzas / 18 gramos de café molido medio-fino
- 10 onzas / 300 ml de agua filtrada, destilada o de manantial
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes y las herramientas.
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Vierta agua caliente en la porción taza para calentarlo .
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Agregue agua a una tetera de cuello de cisne y caliéntela en la estufa hasta que alcance entre 195 F y 205 F.
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Muele los granos de café a una tierra de mediana a fina aproximadamente del tamaño de sal kosher o arena gruesa.
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Mida el café molido en la cafetera vertedor.
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Cuando el agua esté caliente, vacíe el agua de la taza. Coloque el cono de goteo en el borde de la taza. Si usa una cafetera todo en uno, ensamble las piezas y luego mida el café.
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Ponga a cero la escala y encienda el temporizador. Comenzando en el centro de los posos de café y avanzando, vierta solo suficiente agua aproximadamente 1 3/4 onzas / 50 ml de la tetera para mojar todo el café.Deja que florezca y sature el café entre 30 y 45 segundos.
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Con el pico de la tetera lo más cerca posible del cono, continúe vertiendo agua lentamente sobre el lecho de café. Trabaje en círculos uniformes, comenzando por el medio y moviéndose hacia afuera cuando el agua se escurre, los posos deben estar planos, nocóncavo. No vierta agua sobre el cono o el filtro, solo sobre el café. Haga una pausa según sea necesario para que se recupere hasta que haya vertido las 10 onzas 300 ml de agua.
El objetivo es tener un tiempo total de preparación de 3 a 4 minutos para el café de tueste medio y tan solo de 2 1/2 a 3 minutos para un tueste oscuro. Continuará sumergiendo durante unos 30 segundos después de haber agregadotoda el agua.
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Toque el cono para liberar los últimos trozos de café, luego colóquelo en una segunda taza o platillo para atrapar cualquier goteo adicional. ¡Sirva y disfrute!
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Consejos
- Para obtener las medidas más precisas, use unidades métricas para pesar el café y el agua.
- Esta receta usa una proporción de café a agua de 1:17. Para una preparación más fuerte, intente 1:16 o 1:14.
- Si el café está demasiado débil o amargo, pruebe con un molido más fino. Si es amargo, ajuste a un molido más grueso.
- ¿No hay báscula en la cocina? Es posible verter sin una, aunque no será tan preciso. Mida 4 cucharadas de café molido y llene la tetera con 1 1/4 tazas de agua.
- Si no tiene un termómetro, lleve el agua casi a hervir o hasta que la tetera comience a humear.
- Para los cerveceros que requieren filtros de papel, abastecerse de ese estilo específico porque es posible que no estén disponibles en la tienda promedio.
- ¿Quieres eliminar el sabor a "papel" del filtro? Enjuágalo con agua caliente en el cono antes de agregar el café molido calentarás la taza simultáneamente.
- Los goteros de cono de metal eliminan la necesidad de filtros desechables. A menudo incluyen un cepillo pequeño para ayudar a limpiar los suelos usados.
- Al hacer un gran lote de vertido, tome precauciones para evitar un desbordamiento. Asegúrese de que está goteando en un recipiente lo suficientemente grande y no llene el cono más de dos tercios con tierra.
- Las cafeteras vertidoras vienen en varios tamaños. Elija una que se adapte a sus necesidades generales.
