Preparación de frascos para enlatar y procesar agua hirviendo

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cuando está enlatando o conservando frutas y verduras frescas de recompensa del verano , es importante saber cómo preparar y llenar los frascos, cómo manipular las tapas y cómo procesar los frascos llenos en a enlatadora al baño de agua hirviendo .

Preparación del frasco

  1. Lave los frascos, tapas y bandas en agua caliente con jabón. Enjuague y escurra. Llene la olla con agua y coloque los frascos en la rejilla. Cubra y deje hervir a fuego medio. Reduzca el fuego y mantenga calientes los frascos.hasta que esté listo para llenarlos.
  2. Coloque las tapas planas en una cacerola y cúbralas con agua; deje hervir a fuego medio. No hierva. Reduzca el fuego y manténgalas calientes hasta que esté listo para usarlas.
  3. Coloque las bandas de rosca cerca de su área de trabajo. No es necesario calentar las bandas.

Frascos de llenado

  1. Prepare su receta. Tenga un salvamanteles o una rejilla lista en su área de trabajo para la olla caliente.
  2. Trabajando con un frasco a la vez, use pinzas para frascos de enlatado para sacar los frascos del agua caliente a su área de trabajo. Llene los frascos con un cucharón, dejando la cantidad adecuada de espacio libre que requiere su receta. Un embudo de enlatado es útilpara este paso.
  3. Deslice una espátula pequeña no metálica o un cuchillo de plástico en la mezcla caliente para eliminar las burbujas de aire. Con un paño limpio húmedo o una toalla de papel, limpie los bordes y las roscas del frasco.
  4. Centre las tapas en los frascos, de modo que el compuesto de sellado esté en contacto con los bordes. Atornille las bandas solo para apretarlas con la punta de los dedos. No apriete demasiado. Un levantador magnético de tapas facilita la extracción de las tapas, una a la vez,del agua caliente.

Procesamiento de tarros llenos

  1. Regrese los frascos llenos a la rejilla en el agua caliente de la envasadora. Baje la rejilla y ajuste el nivel del agua, de modo que haya al menos 1 pulgada de agua por encima de la parte superior de los frascos.
  2. Cubra la olla y déjela hervir por completo. Una vez que el agua esté completamente hervida, comience a medir el tiempo de procesamiento requerido por su receta.
  3. Apague el fuego, retire la tapa y deje reposar los frascos en el agua durante 5 minutos. Con las pinzas para frascos de conservas, retire los frascos a una rejilla o una toalla pesada para enfriarlos. No los incline, gire ni seque,y no mueva las tapas ni apriete las bandas.
  4. Después de 24 horas, verifique los sellos y retire las bandas.
  5. Refrigere los frascos sin sellar y úselos en unos días o vuelva a procesar, calentando el líquido nuevamente de acuerdo con las instrucciones de la receta y enlatando en frascos esterilizados con tapas nuevas.
  6. Etiquete los frascos debidamente sellados, limpie los frascos y las roscas y guárdelos en un lugar fresco y oscuro.