Limones en conserva

Reúna los ingredientes

Los limones en conserva simplemente se salan y se dejan reposar en sus propios jugos durante aproximadamente un mes. Esto puede sonar extraño, pero el resultado es una cáscara de limón tierna y suave con un toque salado perfecto para agregar bondad de limón a sopas, guisos y ensaladas.Valen la pena los 30 minutos que se necesitan para cortarlos, salarlos y meterlos en un frasco, y es una de las formas más fáciles de comenzar a conservar la fruta de temporada para usarla más adelante en el año.

Sobre todo, para hacer limones en conserva, obviamente necesita limones. Comience con limones frescos, firmes y sin manchas que se sientan pesados ​​para su tamaño. Si tiene acceso a limones Meyer , son encantadores de usar aquí, pero los limones Eureka o Lisbon son más tradicionales.

Para hacer limones en conserva, necesitará:

• Un recipiente de vidrio con tapa hermética; me gusta usar un frasco de vidrio de 1 cuarto de galón con tapa sellable
• Limones: si usa un frasco de 1 cuarto, querrá 7 u 8 limones 5 para conservar y 2 o 3 para jugo
• 1/4 cucharadita de sal marina fina por limón

Quite los tallos de los limones

Corta y desecha los extremos del tallo de los limones. ¡Esto es claramente más importante si todavía hay tallos adheridos!

Cortar los limones a lo largo en cuartos

¡Corte cada limón en cuartos a lo largo, pero no completamente! Deje de cortar aproximadamente 1/2 pulgada, dejando suficiente cáscara intacta para mantener la fruta unida. Si va demasiado lejos y un limón cae en cuartos, no lo haga.No se preocupe, todavía es completamente utilizable, simplemente no se verá tan bonito en el frasco.

Exprime los limones

Muchas recetas hacen que agregue agua con sal para conservar los limones, pero dado que la pulpa del limón y todos sus jugos no son los que se usan al final los "limones en conserva" se llamarían más acertadamente "cáscara de limón en conserva"tirado antes de usar la cáscara de limón, me gusta cosecharlos y ponerlos a trabajar como el líquido en el que se conservan los limones, esto también mantiene alto el sabor a limón.

Sobre un tazón grande para recoger el jugo, use el pulgar para exprimir con cuidado el jugo de cada cuarto de limón. Adelante, triture el limón para sacar todo el jugo; recuerde, la parte de "fruta" del limón searrojado antes de usar la cáscara de todos modos.

Espolvorea los limones con sal

Sobre el mismo tazón grande en el que exprimiste el jugo de limón, espolvorea el interior de cada limón "exprimido" con 1/4 de cucharadita de sal marina fina, añadiendo la mayor cantidad de sal posible a la pulpa del limón.Vamos.

Nota: la combinación de jugo de limón y sal es asesina incluso con el más mínimo rasguño. Si tiene un padrastro, póngase unos guantes, ¡incluso si eso significa simplemente ponerse bolsas de plástico en las manos!

Mete los limones en el tarro

Ponga los limones salados en jugo en el frasco u otro recipiente de vidrio con una tapa ajustada. Idealmente, estarán bastante rellenos allí juntos, pero menos rellenos está bien, solo necesitará más jugo extra paraCubrelos.

Cubra los limones con jugo; luego espere

Vierta el jugo salado que recogió en ese tazón grande sobre los limones en frasco. Agregue más jugo de limón para cubrir, si es necesario. Selle y coloque el frasco en la encimera de la cocina u otro lugar fresco y oscuro durante 30 días, agitando y volteándolocuando se te ocurre. Intento darle la vuelta al frasco todos los días, pero a veces me olvido o salgo de la ciudad y los limones parecen estar bien de todos modos. Después de aproximadamente un mes, las cáscaras se habrán curado, se habrán ablandado y se habrán suavizado y ellos limones estarán listos para usar.

Oficialmente, puede guardarlos en el refrigerador durante 6 meses. Por curiosidad, una vez guardé algunos en mi refrigerador durante poco más de 2 años y no noté ningún cambio en el sabor, ni moho u otros desperdicios. Los limones se mantienen lentamente, peroseguramente succionando el jugo de limón que las recubre y las cáscaras se vuelven más suaves y más untuosas con el tiempo.

¿Se pregunta qué hacer con estas bellezas? Cuando esté listo para usar limones en conserva, abra el frasco y saque la cantidad de cuartos que desee usar. Use el pulgar para quitar la parte de la "fruta" del limón;serán prácticamente las membranas y separarán las secciones de cítricos en este punto, y deséchelas. Enjuague la cáscara salada rápidamente en agua fría, si lo desea. Corte en rodajas o pique la cáscara y agréguela a guisos, sopas o ensaladas para obtener unexplosión de sabor a limón soleado.

Algunas de mis formas favoritas de usar limones en conserva incluyen:

• Verdes con Limones en Conserva
• Guiso de verduras marroquí
• Ensalada de limón y perejil en conserva