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Rábanos son una raíz comestible de sabor picante del Brassicaceae familia. Domesticados en Europa en la época prerromana, los rábanos se han cultivado y consumido en todo el mundo, se comen principalmente crudos como cobertura vegetal crujiente en ensaladas.
Los rábanos brindan un crujiente picante y satisfactorio similar al repollo. Los rábanos rojos, blancos y morados son una gran fuente de vitamina C, ácido fólico, fibra, riboflavina y potasio. Los rábanos también son excelentes como encurtidos y se pueden fermentar hasta obtener un sabor picante. kimchi —el plato picante de repollo en escabeche conocido como el plato nacional de Corea. Ya sea que encurtir los rábanos para que estén cargados con probióticos o darles un sabor más suave con una receta de pepinillos refrigerados durante la noche, disfrutará de la transformación en conserva.
Los rábanos en escabeche son deliciosos en tacos, hamburguesas y ensaladas. Los rábanos fermentados también se pueden usar en sopas frías de verano o como galletas vegetales con algo de sabor adicional como queso o mantequilla. De hecho, los rábanos en escabeche se usan a menudo como condimentoen platos populares como pad tailandés . Use variedades coloridas de rábanos, como sandía o cereza belle, como un regalo para sus ojos y su paladar.
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Rábanos de sandía en escabeche
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Rábanos de sandía en escabeche se desarrollan dramáticamente durante la fermentación, liberando un olor fuerte y penetrante. Pero son deliciosos y están llenos de beneficios probióticos para la salud. Se pueden fermentar en frascos con vinagre, agua, sal y azúcar. Una vez fermentados, las rodajas en escabeche tienen un sabor delicioso en banh mi bocadillos y tazones de grano entero .
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Kimchi de rábano
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kimchi es un alimento básico en la cocina coreana que se hace típicamente con repollo napa salado y fermentado daikon y condimentos como chile en polvo, cebolletas, ajo, jengibre y jeotgal marisco salado.
El uso de cerezas de piel roja o rábanos franceses para el desayuno puede agregar un color brillante a su receta, aunque también se pueden agregar otros tipos de rábanos, como los rábanos rosa sandía.
No importa con qué verduras esté hecho el kimchi, está cargado de probióticos, microorganismos vivos que brindan beneficios para la salud de su sistema digestivo. Sirva kimchi de rábano con otros platos coreanos o de estilo asiático, o mézclelo en un tazón de arroz u otros granos cocidos.
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Encurtidos para refrigerador
El abeto
Si desea preparar rábanos en escabeche rápidamente, puede hacerlo en un día en el refrigerador. Para obtener ese sabor picante suave y un crujido excelente, reúna algunos ingredientes:
- vinagre
- agua
- Azúcar o miel
- Condimento sal, especias, hierbas
Luego, toma dos limpios frascos de vidrio con tapas. También puede considerar usar esta receta para pepinillos frigoríficos para pepinos pequeños, zanahorias, coliflor u otras verduras. Sin embargo, asegúrese de no agregar demasiada dulzura, ya que la salmuera debe ser salada. Agregar eneldo, menta o albahaca también puede agregar un toque agradable.
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rábanos lacto-fermentados
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Los rábanos a menudo se fermentan en kimchi como una de las verduras que desempeñan funciones periféricas al ingrediente principal, el repollo. Sin embargo, los rábanos fermentados son lo suficientemente sabrosos como para merecer su propia receta. Además, lacto-fermentado alimentos como estos rábanos lacto-fermentados son ricas en probióticos. Laco-fermentación es un proceso que se presta a los tradicionales pepinillos encurtidos, kimchi y chucrut. Simplemente usa sal, verduras y agua sin ningún tipo de enlatado o equipo sofisticado.
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encurtidos rápidos coreanos
Ivan / Getty Images esto encurtidos rápidos coreanos la receta está lista en unos 20 minutos, y el sabor dulce y salado la convierte en un acompañamiento perfecto. De hecho, es casi más una ensalada que un pepinillo. Esta receta se puede batir con solo cuatro ingredientes y combina bien conComidas y sándwiches coreanos como tostadas callejeras coreanas, carne a la parrilla bulgogi , o tostadas de huevo gaeran tost-u .
Para obtener mejores resultados, use un rábano daikon que se encuentra en la mayoría de los mercados asiáticos. Los mejores rábanos son frescos, firmes, limpios y suaves.
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encurtidos vietnamitas de zanahoria y rábano
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esto encurtidos vietnamitas de zanahoria y rábano la receta equilibra los sabores como la salmuera salada de los pepinillos y el equilibrio ligeramente dulce del azúcar. La combinación de los colores blanco y naranja de las zanahorias y los rábanos proporciona un aperitivo visualmente atractivo. Las dos raíces diferentes combinan bien rollitos de primavera vietnamitas , arroz y fideos.
