Conservación de butternut y otras calabazas de invierno

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Hay algunas buenas opciones para conservar la calabaza y otras calabazas de invierno. Las calabazas enteras de buena calidad se mantendrán durante meses en condiciones ideales, pero también se pueden congelar, deshidratar o enlatar.

Almacenamiento de calabaza de invierno entera

sin pelar, entero calabaza de invierno se puede mantener a temperatura ambiente durante al menos 3 meses. Sin embargo, a veces aparecen manchas de moho que ablandan la capa exterior y finalmente estropean la calabaza.

Para evitar manchas de moho, los cultivadores comerciales a veces enceran el exterior de las calabazas de invierno. Si va a almacenar calabazas de invierno sin encerar, puede lograr el mismo efecto puliéndolas con aceite.

  1. Lave bien la calabaza para eliminar la suciedad.
  2. Seque completamente, ya que es importante que la superficie de la calabaza esté completamente seca para evitar el moho.
  3. Ponga una pequeña cantidad de aceite vegetal en una toalla de papel o un paño limpio y frote el aceite por toda la superficie de la calabaza. Asegúrese de aplicar el aceite en las grietas de las calabazas con forma de vieira, como las variedades bellota y delicata.
  4. Elimine el exceso de aceite. La calabaza debe ser apenas brillante pero no grasosa al tacto.

Calabaza de invierno congelada

Los purés de calabaza y calabaza cocidos y congelados están listos para usar en tartas, sopas, muffins y otros platos. Es una forma conveniente de almacenar la verdura de invierno.

Si alguna vez ha intentado hacer un pastel de calabaza desde cero y se ha sentido decepcionado con los resultados acuosos, asegúrese de comprar una variedad que esté específicamente diseñada para usarse en pasteles. Estos han sido criados para tener un menor contenido de agua.También es una buena idea asar la calabaza en lugar de hervirla o cocerla al vapor.

Siga estos pasos para congelar calabaza u otra calabaza de invierno:

  1. Corte la calabaza por la mitad y saque las semillas. Coloque las mitades de la calabaza con el lado cortado hacia abajo en una fuente para hornear y vierta 1/2 pulgada de agua.
  2. Hornee en un horno a 400 F hasta que la pulpa de la calabaza esté completamente cocida y la cáscara comience a mostrar algunas manchas marrones. Esto tomará de 40 minutos a una hora.
  3. Dé la vuelta a la calabaza y déjela enfriar durante 10 minutos. Saque la carne cocida con una cuchara.
  4. En este punto, puede congelar la calabaza cocida como está, pero le sugerimos hacer puré primero con un procesador de alimentos o machacándola bien con un machacador de papas. Hacer puré la calabaza primero le da un producto listo para usar más adelante.No agregue líquido cuando haga puré con la pulpa.
  5. Empaque la calabaza cocida en bolsas para congelar y guárdelas horizontalmente para un uso más eficiente del espacio del congelador. Alternativamente, empaque la calabaza en recipientes verticales para congelar dejando una pulgada de espacio libre. De cualquier manera, mida la calabaza antes de congelarla y etiquete claramentecon la cantidad.

Calabaza deshidratante de invierno

La calabaza deshidratada y otras calabazas de invierno funcionan bien para sopas y menos para hornear. Las ventajas de usar este método de conservación son el peso liviano y el poco espacio de almacenamiento requerido, además el producto final se mantendrá indefinidamente si se almacena lejos de la luz directa y el calor.

  1. Ponga a hervir agua en una olla grande. Pele y quite las semillas de la calabaza. Córtela en trozos de 1/4 de pulgada de grosor y de una a dos pulgadas de largo.
  2. Escaldar la calabaza en el agua hirviendo durante tres minutos. Escurrir. Esparcir en bandejas deshidratadoras, dejando espacio entre las piezas para que el aire pueda circular alrededor de ellas.
  3. Seque a 125 F hasta que esté quebradizo. Almacene en recipientes herméticos lejos de la luz directa o el calor.
  4. Para usar, vierta agua hirviendo sobre el calabaza deshidratada trocee y deje reposar durante 15 minutos antes de escurrir y continuar con su receta guarde el líquido de remojo para usarlo como caldo.

Calabaza enlatada

Dos alimentos importantes notas de seguridad al enlatar calabaza de invierno: usted debe lata de presión calabaza y otras calabazas de invierno. Baño de agua hirviendo el enlatado no es un método seguro para la calabaza sin endulzar ni encurtir. En segundo lugar, no es seguro hacer puré de calabaza y calabaza de invierno en casa debido a su densidad. Es necesario hacer trozos.

  1. Ponga a hervir agua en una olla grande. Pele y quite las semillas de la calabaza. Córtela en trozos de 1 pulgada. Escalde los trozos de calabaza en el agua hirviendo durante dos minutos.
  2. Retire la calabaza blanqueada con una espumadera y transfiérala a frascos limpios de una pinta o un cuarto de galón no es necesario esterilizar los frascos para esta receta.
  3. Agregue dos cucharaditas por pinta o una cucharada por cuarto de jugo de limón a cada frasco.
  4. Vierta el líquido blanqueador sobre la calabaza y limón jugo. La calabaza debe estar completamente sumergida en el líquido, pero aún debe haber 1/2 pulgada de espacio libre en cada frasco.
  5. Atornille el tapas para conservas . Lata de presión a 10 libras de presión, 55 minutos para frascos de una pinta, 90 minutos para cuartos de galón ajuste los tiempos si es necesario para enlatado a gran altitud .