Una guía paso a paso para el enlatado a presión

enlatado a presión

Si desea enlatar verduras sin pelar caldos de sopa , frijoles o cualquiera comida no ácida , tienes que usar un equipo especial llamado a envasadora a presión .

Otros alimentos, incluidas frutas, conservas dulces y encurtidos se pueden enlatar de forma segura en a baño de agua hirviendo sin equipo especial.

cada uno marca de enlatadora a presión es ligeramente diferente y desea leer detenidamente las instrucciones del fabricante antes de usar una nueva envasadora a presión por primera vez. Las instrucciones que siguen se aplican al envasado a presión en general. Con suerte, desmitificarán el proceso para usted.

Coloque la rejilla en la envasadora y agregue agua

Las envasadoras a presión vienen con una rejilla extraíble. Asegúrese de que la rejilla esté en la enlatadora antes de agregar agua y cargar los frascos. Agregue la cantidad de agua especificada en las instrucciones del fabricante. Si no se especifica ninguna cantidad, opte por unaprofundidad del agua. Agregue aún más agua si la comida se procesará por más de 40 minutos.

Encienda la calefacción si se envasan envases calientes

Si la comida estará caliente cuando llene los frascos antes de procesarla, puede continuar y encender el fuego debajo de la envasadora y comenzar a calentar el agua. No encienda la calefacción todavía si la comida se empacará en frío en elfrascos o los frascos podrían romperse cuando se colocan en el agua.

Llene los frascos y colóquelos en la olla a presión

Llene los frascos para conservas limpios, dejando un espacio libre de 1/2 a 1 pulgada. Enrosque las tapas de dos piezas para enlatar y use un levantador de frascos para bajar los frascos a la envasadora. Sujete los frascos en posición vertical para que la comida no se manche.el anillo adhesivo en el interior de las tapas. Deje un poco de espacio entre los frascos.

Cierre la envasadora y ventile el vapor durante 10 minutos

Apriete la tapa de la olla a presión; la forma de hacerlo varía según la marca que tenga. Deje el tubo de ventilación o la llave de purga abiertos. Encienda el fuego alto si aún no lo está. Cuando comience a salir vapor deel respiradero o la llave de purga enérgicamente, comience a cronometrar. Siga las instrucciones del fabricante sobre cuánto tiempo debe permitir que se escape el vapor. Si no se especifica, déjelo actuar durante 10 minutos.

Aumente la presión y procese los frascos de comida

Coloque el manómetro ponderado en el respiradero o cierre la llave de purga, según el modelo de envasadora. La presión comenzará a subir, lo que puede ver en el manómetro o saber cuándo el manómetro ponderado comienza a silbar y moverse.

Cuando se alcanza la presión especificada por la receta típicamente 10 libras de presión, comience a cronometrar de acuerdo con las instrucciones de la receta. Ajuste el calor según sea necesario para mantener ese nivel de presión durante todo el tiempo de procesamiento.

Si la presión desciende por debajo de la cantidad especificada, debe aumentar el calor para volver a subir la presión y comenzar el tiempo de procesamiento nuevamente desde el principio. Esto no es opcional, es una prioridad de seguridad.

Despresurice la envasadora antes de abrirla

Cuando termine el procesamiento cronometrado, apague el fuego y deje que la envasadora se enfríe hasta cinco minutos después de que el manómetro indique cero. La envasadora no solo se enfría durante este tiempo, sino que también se despresuriza.

Retire el peso del respiradero o abra la llave de purga lentamente. Si hay algún silbido cuando comience a hacer esto, entonces la envasadora no está completamente despresurizada. Déjela ponderada o cerrada en ese caso y déle cinco minutos adicionales.de tiempo de enfriamiento / despresurización.

Abrir la envasadora a presión y retirar los frascos con cuidado

Abra con cuidado la tapa de la envasadora. Quítela levantando el lado que está alejado de su cara; se liberará mucho vapor y podría quemarlo si abre primero el lado más cercano a usted.

Retire los frascos con un levantador de frascos, teniendo cuidado de no inclinarlos. Colóquelos en una superficie resistente al calor donde puedan permanecer intactos hasta que los frascos se enfríen por completo. Después de enfriar, pruebe las tapas para verificar que estén selladas.Etiquete y almacene lejos de la luz directa y el calor.