Podría decirse que el risotto es una de las cosas que más cambia la vida que puede hacer en a olla a presión . El aparato mágico elimina toda la agitación vigorosa sobre una olla caliente y la cambia por una cocción con manos libres y sin preocupaciones. Convierte un plato reservado para ocasiones especiales en un plato que puedes preparar cualquier noche de la semana., sin dejar de impresionar a los invitados a la cena.
No prepare su risotto con el mismo arroz Arborio o arroz de grano corto. Agregue un poco de nutrición y sabor a nuez usando farro , un grano antiguo que crea un risotto ligeramente masticable y sorprendentemente cremoso. El farro se puede encontrar en todas las tiendas naturistas y, a menudo, se encuentra junto al arroz en las tiendas de comestibles. Asegúrese de comprar la variedad semiperlada que se encuentra comúnmente, al que se le quitó parte del salvado para una cocción más rápida.
Esta receta funciona igualmente bien con ollas de estufa y ollas a presión eléctricas o ollas múltiples. Tenga en cuenta que el tiempo de cocción indicado incorpora el tiempo para que la olla entre a presión y libere la presión. Agregue las verduras que elija y sirva con a buena ensalada para una comida completa.
ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla pequeña cortada en cubitos
- 3 dientes de ajo picados
- 1/3 taza de vino blanco
- 1 taza de farro semiperlado
- 2 1/4 tazas de caldo de pollo o verduras
- sal y pimienta
- 1/4 taza de queso parmesano finamente rallado, y más para servir
- 1/2 limón pequeño jugo
- 1 taza colmada de guisantes congelados, champiñones salteados, calabaza asada, zanahorias asadas, espárragos tiernos y crujientes o una combinación de dos
- 1 cucharada colmada de perejil fresco picado o 1 cucharadita de hojas de tomillo opcional
Pasos para hacerlo
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Precaliente su olla a presión a fuego medio-alto para cocinas eléctricas, use la función Saltear. Una vez caliente, agregue la mantequilla y deje que se derrita. Agregue la cebolla y saltee por 3 minutos hasta que esté transparente. Agregue el ajo y saltee 1 minuto.
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Agregue el vino blanco y deje hervir a fuego lento durante 3 minutos o hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado. Agregue el farro y el caldo y revuelva. Sazone con sal y pimienta y cierre la tapa. Para cocinas eléctricas, apague la función Saltear.
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Llevar a presión función de alta presión para cocinas eléctricas y cocinar durante 10 minutos. Utilizar un desmoldeante natural.
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Revuelva bien el farro. Cocine a fuego lento, sin tapar, a fuego medio durante 3 minutos, revolviendo ocasionalmente para cocinas eléctricas, use la función Saltear. Si usa guisantes congelados, agregue durante el último minuto de cocción. La mezcla comenzará a espesarsey continuará espesando a medida que se enfríe.
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Agregue el queso parmesano y el jugo de limón y revuelva bien. Pruebe el condimento. Mezcle con las verduras y hierbas frescas que elija.
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Sirva caliente con más hierbas frescas y queso parmesano.
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