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recién cortado berenjena , cuando se expone al aire, se oxida rápidamente y se vuelve negra, de la misma manera que una manzana se vuelve marrón después de cortarla y exponerla al aire. La berenjena negra puede arruinar la apariencia de un plato.
Para evitar que esto suceda, prepare un recipiente con agua antes de cortar la berenjena. Luego agregue una cucharada de leche. Agregue la berenjena recién cortada a esto y no se ennegrecerá.
Otras formas de detener la oxidación o ralentizarla al cortar berenjenas incluyen poner una pizca de limón en agua y sumergir la berenjena cortada en esa mezcla.
Elegir una berenjena
Antes de comenzar a cortar la berenjena, querrá elegir una buena berenjena. Aquí hay algunos consejos que lo ayudarán a obtener el mejor valor y el mejor sabor de la berenjena :
- Desea que su berenjena sea firme, pero no dura. En cuanto a la capa exterior, busque algo que sea suave y brillante. Si la piel está opaca, puede que no sea de la mejor calidad. Asegúrese de que no haya manchas marroneso puntos blandos en la berenjena.
- Eche un vistazo al tallo y vea si es de un verde saludable. Para una frescura óptima, asegúrese de que no esté blando o mohoso.
- Cuando traiga a casa una berenjena, asegúrese de que no esté completamente envuelta en plástico.
- Tenga en cuenta que las berenjenas más grandes pueden tener un sabor más amargo y tener más semillas en su interior. En general, es mejor elegir berenjenas más pequeñas, aunque otros expertos han dicho que el tamaño no importa y, en cambio, la firmeza y la piel pueden ser un signo revelador de una granberenjena.
- La berenjena se puede dejar a temperatura ambiente por uno o dos días. Guarde la berenjena en su refrigerador, pero no por más de una semana. Algunas personas dicen que debe perforar una bolsa de plástico y guardarla allí. Prepare todo de una vez.; si tienes el exceso, tritúralo y congélalo con jugo de limón para uso futuro. También puede blanquear o vaporizarlo y congelarlo , ya que se mantendrá congelado durante seis a ocho meses.
- Dicen que las berenjenas macho tienen menos semillas. ¿Cómo se puede saber si la berenjena es macho? Mire la parte inferior y vea si hay un círculo marrón allí. Eso significará que es un macho. Una berenjena hembra tendrá un largomarca marrón en la parte inferior.
- Como regla general al elegir una berenjena, tenga en cuenta que las berenjenas rollizas y redondeadas tienden a ser más jugosas e ideales para hornear y guisos . Los que son delgados y largos suelen ser menos jugosos y mejor fritos.
