Guía para hacer gelatina de tuna

Nopal de la cosecha a la jalea

nopal Opuntia es un cactus que es resistente incluso en los fríos inviernos del noreste de los Estados Unidos y produce deliciosas frutas en gran cantidad.La gelatina hecha de tunas tiene un color y un sabor fabulosos, pero primero tienes que lidiar con las espinas y luego con las semillas.Aquí hay algunas técnicas que hacen que el proyecto sea bastante fácil, ¡y el resultado vale la pena!

Si no tiene cactus de tuna cerca de usted, a veces puede encontrar la fruta a la venta a fines del verano. Estos tienen la ventaja de que ya se han quitado las espinas; la desventaja es que debe pagar por ellos.

Solo para darle una idea de la cantidad, 40-50 frutos de tuna producirán aproximadamente cinco frascos de gelatina de 1/2 pinta siguiendo este método.

Materiales necesarios :

• frutos de tuna
• botella de plástico para bebidas
• contenedor de recolección
• pinzas
• quemador de estufa de gas o parrilla
• cuchillo de cocina
• olla grande y pesada
• molinillo de alimentos, seive o colador
• cuchara de madera
• azúcar granulada
• jugo de limón
• piel de limón
• estufa
• Frascos y tapas de gelatina

Recoge la fruta de nopal ¡de forma segura!

La fruta de tuna tiene un nombre apropiado. Las pequeñas espinas son perniciosas y una vez que entran en tu piel, las sentirás durante días. Aquí te mostramos cómo recolectar la fruta de tuna sin con los dolorosos pinchazos en ti.

1. Corte la mitad superior de una botella de plástico para bebidas.
2. Coloque la botella alrededor de una fruta de tuna sin tocar la fruta y gírela para separarla de la planta.
3. Deje caer directamente del frasco en una bolsa de recolección u otro recipiente.

Chamusca las espinas de la fruta de la tuna

1. Use pinzas para sacar una tuna de su recipiente de recolección. Use las mismas tenazas para sostenerla sobre la llama de un quemador de estufa de gas.
2. Gire la fruta para que la llama la toque por todos lados, incluidos los extremos.
3. Coloque en un tazón y repita con la siguiente fruta hasta que haya terminado todas las frutas de tuna. Si no tiene una estufa de gas, puede usar un encendedor o asar las frutas sobre brasas o gasparrilla.

Pelar y picar las higos chumbos

1. Corte los extremos de las frutas de tuna.
2. Use un cuchillo de cocina para pelar ellos.
3. Pique la pulpa con semillas en trozos de aproximadamente 1 pulgada.

Cocine a fuego lento la pulpa de tuna

1. Coloque la pulpa de tuna picada en una olla grande y pesada.
2. Cocine a fuego medio durante 20 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que los trozos se deshagan y tenga un guiso espeso y con semillas.

Retire las semillas de nopal

1. Pase la pulpa de tuna cocida a fuego lento en un molino de alimentos. Si no tiene un molino de alimentos, vierta la pulpa cocida poco a poco en un colador o colador de orificios finos.
2. Presione el líquido y la pulpa con el dorso de una cuchara de madera.

Cocine el líquido de nopal con azúcar y limón

1. Mida el líquido colado de la tuna y la pulpa. Regrese a la olla grande en la que originalmente cocinó los trozos de tuna.
2. Por cada taza de líquido de tuna, agregue 3/4 taza azúcar granulada y 1 cucharadita de jugo de limón. También agregue la cáscara incluida la parte blanca y concisa de medio limón por cada 2 tazas de líquido de tuna. La cáscara de limón proporciona pectina para que obtenga un buen gel. Asegúrese de usar¡Solo limones cultivados orgánicamente, ya que no quiere pesticidas en su jalea de tuna!
3. Cocine a fuego alto, revolviendo con frecuencia hasta que alcance el punto de gel .

Llene los frascos y selle

1. Retire la cáscara de limón.
2. Llene frascos limpios con la jalea de tuna. Cierre las tapas y guárdelos en el refrigerador hasta por 6 meses. No es necesario esterilizar los frascos si está usando este método de refrigerador.
3. Alternativamente, vierta la gelatina en frascos esterilizados y procese en a baño de agua hirviendo durante 5 minutos. La ventaja de este método es que la jalea se puede almacenar a temperatura ambiente en un estante hasta que se abre. La desventaja es que ocasionalmente la jalea de tuna se separa y se convierte en una sustancia amarga cuando se procesa me quedo conel método del refrigerador.