El abeto
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 8 | Calorías |
| 0 g | grasa |
| 0 g | carbohidratos |
| 1 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 8 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 1% |
| colesterol 3 mg | 1% |
| sodio 40 mg | 2% |
| Carbohidratos totales 0 g | 0% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| proteína 1 g | |
| calcio 1 mg | 0% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
esto costillas asadas se cocina usando un método muy tradicional de asarlo a una temperatura alta durante unos minutos y luego reducir el fuego y terminar la cocción a una temperatura más baja.el exterior. Funcionará igual de bien para costillas con o sin hueso de entre 4 y 18 libras. Para una costilla con hueso costilla , figura dos porciones por costilla, mientras que un asado deshuesado producirá dos porciones por libra.
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ingredientes
- 1 4 a 18 libras de costilla de res sin hueso asado o con hueso, recortado y atado
- sal kosher al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
El abeto -
La noche antes de cocinar la costilla, desenvuelva el asado y déjelo reposar sin tapar en el refrigerador. Esto secará la superficie, lo que facilitará que el asado tenga un bonito color marrón.
-
Tres horas antes de que desee comenzar a cocinar, saque el asado del refrigerador y colóquelo en una tabla de cortar a temperatura ambiente.
El abeto -
Media hora antes de comenzar a asar, precaliente el horno a 450 F y sazone el asado generosamente con sal kosher y pimienta negra recién molida.
-
Cuando esté listo para cocinar, coloque el asado en a bandeja para asar con rejilla , con la grasa hacia arriba para una costilla sin hueso. O para una costilla con hueso, omita la rejilla para asar y coloque el asado con el hueso hacia abajo en la fuente.
El abeto -
Inserte un termómetro para carne o a termómetro de sonda digital en la parte más profunda de la carne, con cuidado de no golpear el hueso. Si está usando un termómetro de sonda digital, configúrelo para que le avise cuando la carne alcance los 120 F.
El abeto -
Ase durante 20 minutos, luego baje el fuego a 325 F y ase hasta que la temperatura interna de la carne alcance los 120 F, que serán otras 1 a 3 1/2 horas, dependiendo del tamaño de su asado.
El abeto -
Cuando la costilla llegue a 120 F, sáquela del horno y transfiérala a una tabla de cortar y cúbrala con papel de aluminio. ¡Deje el termómetro adentro! descansar la carne durante 30 a 45 minutos, tiempo durante el cual la temperatura seguirá subiendo a alrededor de 130 F, que es perfecto medio raro, y luego volverá a bajar a 120 F.
El abeto -
Cuando alcanza los 120 F, está completamente descansado y listo para cortar y servir.
El abeto -
Intente emparejarlo con un simple receta au jus puede hacer mientras la carne está en reposo, o una salsa cremosa de rábano picante. También puede servirla con una variedad de lados deliciosos .
sugerencia
- Para el prime rib medio crudo, saque el asado del horno a 120 F. Continuará cocinando hasta que alcance 130 F. Si prefiere un prime rib, sáquelo a 130 F con una temperatura objetivo de alrededor140 F. De cualquier manera, querrá dejar reposar la carne hasta que vuelva a bajar a 120 F antes de cortarla.
