El abeto / Pete Scherer
¡Ah, pizza de prosciutto! La colisión épica de dos invenciones italianas titánicas explota con un espectacular sabor umami, equilibrado aquí por el delicado y soñador sabor de la burrata y el picante sabor de la rúcula verde brillante.
Como la mayoría de los grandes platos italianos, esta pizza tiene que ver con ingredientes de calidad y una preparación simple. Es un plato de contrapunto armonioso. Menos es más. No atasque su porción. Recuerde, el David de Miguel Ángel surgió de un solo bloque de mármol.Mantenga la salsa y los aderezos ligeros, y hornee la pizza solo con queso y salsa, agregando luego el prosciutto, la rúcula y el parmesano. Su prosciutto se mantendrá sedoso y tierno, y su rúcula mantendrá su toque vibrante. Termine con un poco de parmesano rallado mejorsin embargo, verdadero Parmigiano-Reggiano, una pizca del mejor aceite de oliva que pueda pagar, y su obra maestra estará completa.
ingredientes
- 1 cucharada de pasta de tomate
- sal al gusto
- 175 gramos masa de pizza comprado en la tienda o hecho en casa
- 3 onzas queso burrata , cortar en trozos de 1 pulgada
- 4 rebanadas finas de prosciutto, partidas por la mitad a lo largo
- 1/2 taza de rúcula tierna o 6 hojas grandes de rúcula
- aceite de oliva virgen extra, para rociar
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
-
Caliente el horno de pizza a 800 F. Consulte la variación de la receta para precalentar un horno doméstico, al final de la receta.
-
Coloque la pasta de tomate en un tazón pequeño. Agregue una cucharada de agua y la sal y revuelva para combinar. Agregue un poquito más de agua para lograr una consistencia untable.
-
Espolvoree la cáscara de pizza con abundante harina y enharine sus manos. Estire suavemente la masa de pizza en un círculo de aproximadamente 12 pulgadas de diámetro. Colóquela sobre la cáscara bien enharinada.
-
Con el dorso de una cuchara, esparza suavemente la salsa de tomate sobre la masa. Deja el borde exterior de la masa al descubierto.
-
Distribuya la burrata sobre la pizza. Muévase rápidamente. Cuanto más tiempo permanezca la masa salteada en la cáscara, más probable será que se pegue cuando intente deslizarla en el horno.
-
Coloque la pizza en el horno, girando según sea necesario. Hornee hasta que la corteza haya subido y el queso esté burbujeante, aproximadamente 2 minutos. Un poco de carbonización en los bordes de la corteza es excelente. Retire del horno.
-
Coloque el prosciutto y la rúcula sobre la pizza. Rocíe con aceite de oliva extra virgen al gusto. Cubra con el queso parmesano rallado. Corte en rodajas y sirva inmediatamente.
Cómo usar un horno doméstico
- Este tipo de pizza se hornea mejor en un verdadero horno de pizza, pero si su horno no puede alcanzar los 800 grados, la siguiente mejor opción es colocar la rejilla del horno en la segunda ranura más alta, colocar una sartén de hierro fundido 12"o más grande boca abajo sobre la rejilla y encienda el horno al máximo. Cuando el horno y la sartén alcancen su temperatura máxima, encienda el horno para asar y luego deslice la pizza sobre la superficie de hierro precalentado.también funcionan. Su tiempo de horneado será más largo, probablemente de 8 a 10 minutos a 500 F, pero aún así obtendrá buenos resultados.
Advertencia sobre recipientes de vidrio para hornear
No use utensilios de vidrio para hornear al asar o cuando una receta requiera agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar. Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse ocasionalmente, y lo hacen.
Etiquetas de receta:
