¿Qué es el vino Prosecco?

Prosecco es ItaliaLa respuesta de al champán: un vino espumoso blanco que está disponible desde seco hasta semidulce. Prosecco tiene un estado protegido para garantizar la calidad y solo se produce en la región del Véneto en el noreste de Italia. El vino brillante y efervescente presenta sabores de melón,pera y madreselva, y es encantador para brindar, beber, maridar con alimentos y hacer cócteles . Es relativamente bajo en alcohol.

Prosecco vs. Champagne

Prosecco y champagne son ambos vinos espumosos con estado protegido, pero hay algunas diferencias clave. Prosecco solo se puede hacer en Veneto, Italia, mientras que el champán solo se produce en la región de Champagne Francia . Champagne obtiene sus burbujas durante una fermentación final dentro de la botella, produciendo un vino completamente espumoso con burbujas minúsculas. Referencias de Prosecco en tanques presurizados antes de ser embotellado y produciendo un vino que puede ser espumoso, semi espumoso o tranquilo. En general,el champán es más laborioso y costoso de hacer, lo que encarece el vino en sí. La reputación del champán aumenta el costo; sin embargo, el prosecco es más popular en los EE. UU.

¿Qué hace que el champán sea especial?

Sabor y perfil de sabor

Prosecco es de cuerpo medio y como es a vino blanco , bajo en taninos. Un soplo revelará aromas de manzana, pera y cítricos. En boca, la alta acidez del Prosecco se equilibra con su efervescencia. Sabores de manzana verde, melocotón, piel de limón, pera, frutas tropicales, crema, y las notas florales como madreselva son comunes. Muchos proseccos también pueden tener una característica de levadura similar a una cerveza lager. De cuerpo ligero y burbujeante, el prosecco es un placer para la multitud.

Prosecco está disponible en tres niveles diferentes de dulzura :

• Brut : La opción más seca y más común; 0-12 gramos por litro de azúcar residual
• Extra seco : Ligeramente más dulce que el brut; 12-17 gramos por litro de azúcar residual.
• seco : El más dulce, pero no lo suficientemente dulce para ser un vino de postre; 17 a 32 gramos por litro de azúcar residual

Regiones de uvas y vinos

Durante muchos años, la uva predominante utilizada para hacer prosecco también se llamó prosecco. Para ayudar a proteger la región denominazione di origine controllata denominación de origen controlada o estado DOC, las uvas pasaron a llamarse "greta". Greta es una uva de vino blanco que disfruta de una temporada de cultivo de verano en laderas soleadas y suelos ricos en minerales antes de ser cosechada en el otoño. Bien cuidadocon un rendimiento relativamente bajo, pueden producir vino fragante.

El prosecco debe elaborarse con al menos un 85 por ciento de uvas greta. El resto del vino puede elaborarse con uvas autóctonas como Verdiso y Bianchetta o con uvas de vino blanco internacional como el chardonnay. Una vez que las uvas se cosechan y pasan por una fermentación inicial, el prosecco esrefermentado en tanques gigantes de acero presurizado utilizando una técnica llamada método Charmat. Esto es lo que le da a la mayoría de los prosecco sus burbujas características. El azúcar, llamado dosificación, se agrega antes del embotellado para ajustar la dulzura del vino.

Prosecco tiene algunos especiales designaciones DOCG Denominazione di origine controllata e garantita o "denominación de origen controlada y garantizada" según la ubicación y las regulaciones que se sabe que producen vinos de calidad. Estos incluyen proseccos etiquetados como "superiore" junto con su ubicación, como Valdobbiadene y Asolo.

Maridajes de alimentos

Prosecco se combina sin esfuerzo con una amplia variedad de alimentos. El vino espumoso combina especialmente bien con antipasto como prosciutto y otros embutidos, quesos salados como asiago, champiñones rellenos y frutos secos como las almendras. El vino blanco seco se lleva bien con platos de marisco fresco y proporciona un buen contrapunto a platos asiáticos picantes como pad tailandés . Y aunque puede que no parezca un maridaje elegante, el vino espumoso como el prosecco es delicioso si se sirve con papas fritas o palomitas de maíz. También se puede usar para preparar varios cócteles, incluido un bellini .

Sirva el prosecco bien frío en copas de tulipán o de vino blanco. Si bien algunas botellas de alta calidad pueden guardarse durante algunos años, la mayoría de las botellas deben disfrutarse de inmediato.

Productores clave, marcas y consejos de compra

Prosecco está disponible en casi todas partes: supermercados, licorerías, tiendas de vinos y menús de restaurantes. En general, es mucho más asequible que el champán, con opciones decentes disponibles a solo $ 10 la botella. Gaste más de $ 15 para una experiencia superior. Si puedeencontrar Prosecco, recoger a cava seco .

Hay una serie de viñedos que hacen prosecco de calidad ampliamente disponible :

• De Stefani
• Lamberti
• Albino Armani
• La Vostra
• Cantina Riondo
• La Marca
• Valdo
• Althéa
• Zonin
• Mionetto